クワスとベーキング用ホップスターター

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 日々

1. ステップ 1

   

   ホップコーンに1リットルの水を注ぎます。

2. ステップ 2

   

   よくかき混ぜながら沸騰するまで加熱します。

3. ステップ 3

   

   沸騰したら蓋をして弱火で15～20分煮ます。その後、室温まで冷却します。

4. ステップ 4

   

   冷めた水を瓶に注ぎ、コーンをよく絞ります。

5. ステップ 5

   

   蜂蜜を加えます。

6. ステップ 6

   

   蜂蜜が完全に溶けるまでよく混ぜます。

7. ステップ 7

   

   小麦粉を加え、滑らかになるまで混ぜます。

8. ステップ 8

   

   瓶を布で覆い、最大3日間発酵させます。

9. ステップ 9

   

   スターターを時々チェックしてください。水が分離したら、最初のクワスや焼き菓子用にサワー種の上層を少し分離します。残りをよく混ぜ、小麦粉をさらに加え、必要に応じて水を加えます。

10. ステップ 10

    

    スターターの量が 2 ～ 3 倍になり、均一な泡状になるまで、前の手順を繰り返します。この状態は熟しているとみなされ、そのようなパン種から作られたクワスまたは焼き菓子が最もおいしいです。