Hopfenstarter für Kwas und Backen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 tag

1. SCHRITT 1

   

   Hopfenzapfen mit einem Liter Wasser übergießen.

2. SCHRITT 2

   

   Unter gutem Rühren zum Kochen bringen.

3. SCHRITT 3

   

   Wenn das Wasser kocht, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen. Anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

4. SCHRITT 4

   

   Gießen Sie das abgekühlte Wasser in ein Glas und drücken Sie die Zapfen gut aus.

5. SCHRITT 5

   

   Honig hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Gut vermischen, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat.

7. SCHRITT 7

   

   Mehl hinzufügen und glatt rühren.

8. SCHRITT 8

   

   Decken Sie das Glas mit einem Lappen ab und lassen Sie es bis zu 3 Tage lang gären.

9. SCHRITT 9

   

   Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit den Anlasser. Wenn sich das Wasser trennt, können Sie für den ersten Kwas oder die ersten Backwaren etwas von der obersten Sauerteigschicht abtrennen. Den Rest gut vermischen, weiteres Mehl hinzufügen, bei Bedarf Wasser hinzufügen.

10. SCHRITT 10

    

    Wiederholen Sie den vorherigen Schritt, bis das Volumen des Starters um das 2-3-fache zunimmt und eine homogene, blasige Konsistenz entsteht. In diesem Zustand gilt es als reif und Kwas oder Backwaren aus diesem Sauerteig sind am köstlichsten!