Домашній яблучний оцет

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 годеньини

1. КРОК 1

   

   Пропоную вашій увазі рецепт, в якому я розповім, як зробити яблучний оцет в домашніх умовах. Його можна зробити самостійно, головне – чітко дотримуватися інструкції. Отже, візьміть яблука, воду і цукор у зазначених кількостях.

2. КРОК 2

   

   Для приготування яблучного оцту підходять стиглі яблука (дуже стиглі, в тому числі і падаль). Яблука добре промити.

3. КРОК 3

   

   Потім дрібно наріжте їх шматочками довільної форми.

4. КРОК 4

   

   Нарізані яблука викласти в каструлю (будь-яку, крім алюмінієвої).

5. КРОК 5

   

   На 1 кг додати 50 г цукру, якщо яблука кислі, то 100 гр.

6. КРОК 6

   

   Залийте яблука гарячою водою температурою 70С так, щоб вона перевищувала рівень яблук на 4-5 см.

7. КРОК 7

   

   Поставте каструлю в тепле місце, помішуючи суміш двічі на день.

8. КРОК 8

   

   Через два тижні процідити суміш через друшляк.

9. КРОК 9

   

   Потім проціджують через марлю, складену в 2-3 шари.

10. КРОК 10

    

    Отриману рідину перелити у велику ємність для бродіння, не доливаючи її на 7-8 см від верху (так як в цей час рідина підніметься).

11. КРОК 11

    

    Каструлю знову поставити в темне тепле місце на два тижні.

12. КРОК 12

    

    Знову процідити.

13. КРОК 13

    

    Оцет готовий.

14. КРОК 14

    

    Оцет розливають по пляшках, не збовтуючи, не додаючи 1-2 см від верху горлечка, і залишаючи осад на дні пляшки. Якщо осад вас дратує, через пару днів процідіть, щільно закрийте і зберігайте в темному місці при кімнатній температурі.

Коментарі до рецепту

Корасон

15.08.2023

4.8

Я вирішив приготувати домашній яблучний оцет за цим рецептом. Зазвичай я купую яблучний оцет, але для експерименту кладу в оцет кілограм яблук. Так, процес, звичайно, тривалий, але займає дуже мало особистого часу. Хіба що помішувати не треба))) Все робила точно по рецепту, так як оцет взялася робити вперше. Вона взяла яблука, помила їх і нарізала. Цукор додається 100 гр. Мені здалося, що яблука не дуже солодкі. Залила гарячою водою і залишила на підвіконні в кухні на два тижні. Я процідив рідину і знову залишив на два тижні. Але в кінці накрила каструлю марлею і кришкою, щоб було менше мошок. Знову проціджують і розливають по скляних банках. Вийшло з 1 кг яблук 1,5 л яблучного оцту. Я зберігаю домашній яблучний оцет в кухонній шафі. Вийшов насичений колір і різкий аромат, як у будь-якого оцту) Я вже пробувала маринувати цибулю в домашньому яблучному оцті, вийшло дуже смачно! Чудовий рецепт! Велика подяка автору!

Гість

15.08.2023

4.8

Яблучний оцет – це один із способів переробити яблука для мене та як заправка чи маринад для моєї родини) Я додаю більше цукру. На 3 л - 8 ст. ложки і обов’язково скоринка хліба на заквасці. Стою 1 місяць.

Іріша

15.08.2023

5

Анаіт, дякую за детальний рецепт!!! Давно хотіла приготувати яблучний оцет, але ніяк не могла знайти рецепт, за яким все було б зрозуміло! Єдине, що хвилює, що теплого місця в будинку начебто немає, на вулиці вже холодно, але до опалювального сезону ще далеко, яка приблизно температура повинна бути для хорошого бродіння?

☺Модниця

15.08.2023

4.9

Ого! Давно такого не пробував! Мені завжди доводилося дотримуватися цього рецепту:

Анаіт

15.08.2023

4.5

Іріша, потрібно забезпечити хоча б 16 17С, поставити на кухню, там тепліше, але процес бродіння все одно буде йти, ну може тривати ще пару днів. Це якщо варити потроху, ну 5-6 кг, а якщо по-великому - то в коморі, то треба розігріти хоча б до 14.

Анаіт

15.08.2023

4.5

Так, Іріша, яблуко в цьому випадку порубати дрібно, дрібно, а краще перестигле порубати в ступці.

Шура

15.08.2023

4.5

Дякую, дорога Анаіт! Ваші поради та рецепт допоможуть багатьом людям, в тому числі і мені, вдосконалити свої кулінарні здібності та розширити асортимент страв, які вони готують! Так легко, без особливих витрат можна створити бальзам молодості))) Ви наш гуру, спасибі!