Domowy ocet jabłkowy

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 4 godziny

1. KROK 1

   

   Zwracam uwagę na przepis, w którym podpowiem, jak zrobić ocet jabłkowy w domu. Możesz to zrobić sam, najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie instrukcji. Więc weź jabłka, wodę i cukier we wskazanych ilościach.

2. KROK 2

   

   Do produkcji octu jabłkowego nadają się dojrzałe jabłka (bardzo dojrzałe, łącznie z padliną). Dobrze umyj jabłka.

3. KROK 3

   

   Następnie drobno posiekaj je na kawałki o dowolnym kształcie.

4. KROK 4

   

   Pokrojone jabłka włóż do rondelka (dowolnego garnka z wyjątkiem aluminiowego).

5. KROK 5

   

   Na 1 kg dodać 50 g cukru, jeżeli jabłka są kwaśne dodać 100 g.

6. KROK 6

   

   Jabłka zalewamy gorącą wodą o temperaturze 70°C tak, aby przekraczała poziom jabłek o 4-5 cm.

7. KROK 7

   

   Umieść patelnię w ciepłym miejscu, mieszając mieszaninę dwa razy dziennie.

8. KROK 8

   

   Po dwóch tygodniach przecedź mieszaninę przez durszlak.

9. KROK 9

   

   Następnie przesączyć przez gazę złożoną w 2-3 warstwach.

10. KROK 10

    

    Powstałą ciecz wlać do dużego pojemnika fermentacyjnego, nie dodając jej 7-8 cm od góry (ponieważ w tym czasie ciecz się podniesie).

11. KROK 11

    

    Ponownie odstaw patelnię w ciemne, ciepłe miejsce na dwa tygodnie.

12. KROK 12

    

    Odcedź ponownie.

13. KROK 13

    

    Ocet jest gotowy.

14. KROK 14

    

    Ocet wlać do butelek bez wstrząsania, nie dodając 1-2 cm od szczytu szyjki, zachowując osad na dnie butelki. Jeżeli osad Cię drażni, odcedź go po kilku dniach, szczelnie zamknij i przechowuj w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.

Komentarze do przepisu

Corason

15.08.2023

4.8

Postanowiłam zrobić domowy ocet jabłkowy korzystając z tego przepisu. Zwykle kupuję ocet jabłkowy, ale dla eksperymentu wrzuciłem do octu kilogram jabłek. Tak, proces ten jest z pewnością długotrwały, ale zajmuje bardzo mało czasu osobistego. Chyba, że ​​trzeba pamiętać o mieszaniu))) Wszystko zrobiłam dokładnie według przepisu, gdyż pierwszy raz zajęłam się robieniem octu. Wzięła jabłka, umyła je i pokroiła. Cukier dodał 100 gramów. Wydawało mi się, że jabłka nie są zbyt słodkie. Napełniłem go gorącą wodą i zostawiłem na parapecie w kuchni na dwa tygodnie. Odcedziłam płyn i odstawiłam ponownie na dwa tygodnie. Ale na koniec przykryłam patelnię gazą i pokrywką, żeby było mniej muszek. Ponownie odcedzić i rozlać do szklanych słoików. Okazało się, że z 1 kg jabłek 1,5 litra octu jabłkowego. W szafce kuchennej przechowuję domowy ocet jabłkowy. Rezultatem był bogaty kolor i ostry aromat, jak każdy ocet) Próbowałam już marynować cebulę w domowym occie jabłkowym, wyszło pyszne! Świetny przepis! Wielkie dzięki dla autora!

Gość

15.08.2023

4.8

Ocet jabłkowy to dla mnie jeden ze sposobów recyklingu jabłek i jako dressing lub marynata dla mojej rodziny) dodaję więcej cukru. Za 3 l - 8 łyżek. łyżki i skórka chleba na zakwasie to konieczność. Wytrzymuję to 1 miesiąc.

Irlandka

15.08.2023

5

Anait, dziękuję za szczegółowy przepis!!! Już od dawna chciałam zrobić ocet jabłkowy, ale nie mogłam znaleźć przepisu, który by wszystko wyjaśnił! Martwi mnie tylko to, że wydaje mi się, że nie mam ciepłego miejsca w domu, na zewnątrz jest już zimno, ale sezon grzewczy jeszcze daleko. Jaka mniej więcej powinna być temperatura, aby fermentacja była dobra?

☺Modnica

15.08.2023

4.9

Wow! Już dawno tego nie próbowałem! Zawsze musiałam trzymać się tego przepisu:

Anahit

15.08.2023

4.5

Irisha, trzeba zapewnić przynajmniej 16 17C, postawić to w kuchni, tam jest cieplej, ale proces fermentacji nadal będzie trwał, no cóż, może to potrwać jeszcze kilka dni. Dzieje się tak, jeśli gotujesz w małych ilościach, cóż, 5-6 kg, a jeśli w dużych ilościach - w stodole, musisz podgrzać co najmniej do 14.

Anahit

15.08.2023

4.5

Tak, Irisha, w tym przypadku jabłko posiekaj drobno, drobno lub jeszcze lepiej, przejrzałe posiekaj w moździerzu.

Szura

15.08.2023

4.5

Dziękuję, droga Anahit! Twoje rady i przepis pomogą wielu osobom, w tym mnie, udoskonalić swoje umiejętności kulinarne i poszerzyć gamę przygotowywanych przez nich dań! Tak łatwo, bez specjalnych wydatków, możesz stworzyć balsam młodości))) Jesteś naszym guru, dziękujemy!