Яблочный уксус домашний

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч

1. ШАГ 1

   

   Предлагаю вашему вниманию рецепт, в котором я расскажу, как приготовить яблочный уксус в домашних условиях. Вы сможете сделать его своими руками, главное, четко следовать инструкции. Итак, берем яблоки, воду и сахар в указанном количестве.

2. ШАГ 2

   

   Для приготовления яблочного уксуса подойдут зрелые яблоки (очень зрелые, в том числе и падалица). Яблоки хорошо моем.

3. ШАГ 3

   

   Затем их мелко нарезаем кусочками произвольной формы.

4. ШАГ 4

   

   Измельченные яблоки складываем в кастрюлю (любую, кроме алюминиевой).

5. ШАГ 5

   

   Добавляем на 1 кг 50 г сахара, в случае, если яблоки кислые, добавляем 100 г.

6. ШАГ 6

   

   Заливаем яблоки горячей водой температурой 70С таким образом, чтобы она превышала уровень яблок на 4-5 см.

7. ШАГ 7

   

   Ставим кастрюлю в теплое место, при этом ежедневно дважды перемешиваем массу.

8. ШАГ 8

   

   Через две недели процеживаем массу через дуршлаг.

9. ШАГ 9

   

   Затем профильтровываем через марлю, сложенную в 2-3 слоя.

10. ШАГ 10

    

    Переливаем образовавшуюся жидкость в большую емкость для брожения, при этом не доливая ее на 7-8 см от верха (так как в это время жидкость будет подниматься).

11. ШАГ 11

    

    Ставим кастрюлю опять в темное теплое место на две недели.

12. ШАГ 12

    

    Снова процеживаем.

13. ШАГ 13

    

    Уксус готов.

14. ШАГ 14

    

    Переливаем, не взбалтывая уксус в бутылки, не доливая 1-2 см от верха горлышка, и сохраняя осадок на дне бутылки. Если осадок вас раздражает, через пару дней процедите и плотно закупорив, храните в темном месте при комнатной температуре.

Комментарии к рецепту

Corason

15.08.2023

4.8

Решилась я сделать яблочный уксус домашний по этому рецепту. Обычно яблочный уксус я покупаю, но для эксперимента поставила кило яблочек на уксус. Да, процесс конечно длительный, но занимает личного времени совсем мало. Разве что мешать нужно не забыть)))Делала всё чётко по рецепту, так как впервые взялась за приготовление уксуса. Яблоки взяла падалицу, помыла и порезала. Сахара добавила 100 грамм. Мне показалось, что яблоки не очень сладкие. Залила горячей водой и оставила на две недели на подоконнике на кухне. Процедила жидкость и снова оставила на две недели. Но в конце уже кастрюлю накрыла марлей и крышкой, чтоб меньше мошек было. Опять процедила и разлила в стеклянные банки. Получилось из 1 кг яблок 1,5 литра яблочного уксуса. Храню домашний уксус из яблок на кухне в шкафчике. Получился насыщенный цвет и резковатый аромат, как у любого уксуса)Уже попробовала замариновать лук в домашнем яблочном уксусе, получилось вкусненько! Отличный рецепт! Большое спасибо автору!

Гость

15.08.2023

4.8

Яблочный уксус - это один из способов утилизации яблок для меня и как заправка или маринад для моей семьи) Сахар я добавляю больше. На 3 л - 8 ст. ложек и корочку хлеба на закваске обязательно. Выдерживаю 1 месяц.

Ириша

15.08.2023

5

Анаит, спасибо за подробный рецепт!!! я очень давно уже хочу приготовить яблочный уксус, но все рецепта не находила, что бы все было ясно! Только меня беспокоит, то что у меня теплого места в доме как бы и нет, на улице уже похолодало, а вот до отопительного сезона еще далеко, какая примерно температура должна быть для хорошего брожения?

☺Modnica

15.08.2023

4.9

Ого! Давно такого не пробовала! Всегда приходилось по такому рецепту делать:

Анаит

15.08.2023

4.5

Ириша, надо обеспечить хотя бы +16+17С, поставить на кухне, там теплее, а процесс брожения все равно пойдет, ну может продлится еще на пару дней. Это если готовить в небольших количествах, ну кг 5-6, а если в больших - в сарае, то надо подтапливать хотя бы до + 14.

Анаит

15.08.2023

4.5

Да, Ириша, еще нарежь яблоко в этом случае, мелко,мелко, а лучше переспелые потолки в ступке.

Шура

15.08.2023

4.5

Благадарю,уважаемая, Анаит! Ваш совет и рецепт - помогут многим, а мне в том числе, улучшить свои кулинарные способности и расширить ассортимент приготавливаемых блюд! Так легко, без особых затрат, можно сотворить бальзам молодости))) Вы - наш гуру, спасибо!