Hausgemachter Apfelessig

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 4 std

1. SCHRITT 1

   

   Ich mache Sie auf ein Rezept aufmerksam, in dem ich Ihnen erkläre, wie Sie Apfelessig zu Hause herstellen. Sie können es selbst herstellen. Die Hauptsache ist, die Anweisungen genau zu befolgen. Nehmen Sie also Äpfel, Wasser und Zucker in den angegebenen Mengen zu sich.

2. SCHRITT 2

   

   Zur Herstellung von Apfelessig eignen sich reife Äpfel (sehr reif, auch Aas). Die Äpfel gut waschen.

3. SCHRITT 3

   

   Dann hacken Sie sie fein in Stücke beliebiger Form.

4. SCHRITT 4

   

   Geben Sie die gehackten Äpfel in eine Pfanne (jeden Topf außer Aluminium).

5. SCHRITT 5

   

   Fügen Sie 50 g Zucker pro 1 kg hinzu, wenn die Äpfel sauer sind, fügen Sie 100 g hinzu.

6. SCHRITT 6

   

   Füllen Sie die Äpfel mit heißem Wasser mit einer Temperatur von 70 °C, sodass es 4–5 cm über den Apfelspiegel hinausragt.

7. SCHRITT 7

   

   Stellen Sie die Pfanne an einen warmen Ort und rühren Sie die Mischung zweimal täglich um.

8. SCHRITT 8

   

   Nach zwei Wochen die Mischung durch ein Sieb abseihen.

9. SCHRITT 9

   

   Dann durch in 2-3 Lagen gefaltete Gaze filtern.

10. SCHRITT 10

    

    Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in einen großen Gärbehälter, ohne sie 7-8 cm über dem oberen Rand hinzuzufügen (da die Flüssigkeit zu diesem Zeitpunkt aufsteigt).

11. SCHRITT 11

    

    Stellen Sie die Pfanne erneut für zwei Wochen an einen dunklen, warmen Ort.

12. SCHRITT 12

    

    Nochmals abseihen.

13. SCHRITT 13

    

    Der Essig ist fertig.

14. SCHRITT 14

    

    Gießen Sie den Essig ohne zu schütteln in Flaschen, ohne 1-2 cm vom oberen Rand des Flaschenhalses hinzuzufügen, und lassen Sie den Bodensatz am Boden der Flasche. Wenn Sie der Bodensatz irritiert, sieben Sie ihn nach ein paar Tagen ab, verschließen Sie ihn gut und lagern Sie ihn an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur.

Kommentare zum Rezept

Corason

15.08.2023

4.8

Ich habe beschlossen, nach diesem Rezept hausgemachten Apfelessig herzustellen. Normalerweise kaufe ich Apfelessig, aber versuchsweise habe ich ein Kilo Äpfel in Essig eingelegt. Ja, der Prozess ist sicherlich langwierig, nimmt aber nur sehr wenig persönliche Zeit in Anspruch. Es sei denn, Sie müssen daran denken, umzurühren.))) Ich habe alles genau nach dem Rezept gemacht, da ich zum ersten Mal mit der Herstellung von Essig begonnen habe. Sie nahm die Äpfel, wusch sie und schnitt sie. Zucker hinzugefügt 100 Gramm. Es schien mir, dass die Äpfel nicht sehr süß waren. Ich füllte es mit heißem Wasser und ließ es zwei Wochen lang auf der Fensterbank in der Küche liegen. Ich habe die Flüssigkeit abgeseiht und noch einmal zwei Wochen stehen lassen. Aber am Ende habe ich die Pfanne mit Gaze und einem Deckel abgedeckt, damit es weniger Mücken gibt. Nochmals abgeseiht und in Gläser abgefüllt. Es stellte sich heraus, dass aus 1 kg Äpfeln 1,5 Liter Apfelessig entstanden. Ich bewahre selbstgemachten Apfelessig im Küchenschrank auf. Das Ergebnis war eine satte Farbe und ein scharfes Aroma, wie bei jedem Essig.) Ich habe bereits versucht, Zwiebeln in hausgemachtem Apfelessig einzulegen, es war köstlich! Tolles Rezept! Vielen Dank an den Autor!

Gast

15.08.2023

4.8

Apfelessig ist für mich eine Möglichkeit, Äpfel zu recyceln, und als Dressing oder Marinade für meine Familie füge ich mehr Zucker hinzu. Für 3 l - 8 EL. Löffel und eine Kruste Sauerteigbrot sind ein Muss. Ich halte es 1 Monat aus.

Irisha

15.08.2023

5

Anait, vielen Dank für das ausführliche Rezept!!! Ich wollte schon sehr lange Apfelessig herstellen, konnte aber kein Rezept finden, das alles klar macht! Das Einzige, was mich beunruhigt, ist, dass ich scheinbar keinen warmen Platz im Haus habe, es ist schon kalt draußen, aber die Heizperiode ist noch in weiter Ferne, wie hoch sollte die Temperatur ungefähr sein, um eine gute Gärung zu erreichen?

☺Modnica

15.08.2023

4.9

Wow! Das habe ich schon lange nicht mehr ausprobiert! Ich musste mich immer an dieses Rezept halten:

Anahit

15.08.2023

4.5

Irisha, Sie müssen für mindestens 16–17 °C sorgen, stellen Sie es in die Küche, dort ist es wärmer, aber der Fermentationsprozess geht noch weiter, also kann er noch ein paar Tage dauern. Dies ist der Fall, wenn Sie in kleinen Mengen kochen, also 5-6 kg, und wenn Sie in großen Mengen in einer Scheune kochen, müssen Sie es auf mindestens 14 erhitzen.

Anahit

15.08.2023

4.5

Ja, Irisha, in diesem Fall den Apfel fein hacken, oder noch besser, die überreifen im Mörser zerkleinern.

Schura

15.08.2023

4.5

Danke, liebe Anahit! Ihr Rat und Ihr Rezept werden vielen Menschen, darunter auch mir, helfen, ihre kulinarischen Fähigkeiten zu verbessern und die Auswahl an Gerichten zu erweitern, die sie zubereiten! So einfach und ohne besondere Kosten können Sie einen Balsam der Jugend kreieren.))) Sie sind unser Guru, danke!