Aceto di mele fatto in casa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 ore

1. PASSO 1

   

   Porto alla vostra attenzione una ricetta in cui vi dirò come fare l'aceto di mele in casa. Puoi farlo da solo, l'importante è seguire rigorosamente le istruzioni. Quindi, prendi mele, acqua e zucchero nelle quantità indicate.

2. PASSO 2

   

   Le mele mature (molto mature, comprese le carogne) sono adatte per produrre l'aceto di mele. Lavare bene le mele.

3. PASSO 3

   

   Quindi tritarli finemente in pezzi di forma arbitraria.

4. PASSO 4

   

   Metti le mele tritate in una padella (qualsiasi pentola tranne l'alluminio).

5. PASSO 5

   

   Aggiungere 50 g di zucchero per 1 kg, se le mele sono acide aggiungere 100 g.

6. PASSO 6

   

   Riempire le mele con acqua calda a una temperatura di 70°C in modo che superi di 4-5 cm il livello delle mele.

7. PASSO 7

   

   Metti la padella in un luogo caldo, mescolando il composto due volte al giorno.

8. PASSO 8

   

   Dopo due settimane, filtrare il composto attraverso uno scolapasta.

9. PASSO 9

   

   Quindi filtrare attraverso una garza piegata in 2-3 strati.

10. PASSO 10

    

    Versare il liquido risultante in un grande contenitore di fermentazione, senza aggiungerlo a 7-8 cm dall'alto (poiché in questo momento il liquido salirà).

11. PASSO 11

    

    Riponi la padella in un luogo buio e caldo per due settimane.

12. PASSO 12

    

    Filtrare nuovamente.

13. PASSO 13

    

    L'aceto è pronto.

14. PASSO 14

    

    Versare l'aceto nelle bottiglie senza agitare, senza aggiungere 1-2 cm dalla sommità del collo, e mantenendo il sedimento sul fondo della bottiglia. Se il sedimento ti irrita, filtralo dopo un paio di giorni, chiudilo ermeticamente e conservalo in un luogo buio a temperatura ambiente.

Commenti sulla ricetta

Corason

15.08.2023

4.8

Ho deciso di preparare l'aceto di mele fatto in casa seguendo questa ricetta. Di solito compro l'aceto di mele, ma per un esperimento ho messo un chilo di mele nell'aceto. Sì, il processo è certamente lungo, ma richiede pochissimo tempo personale. A meno che tu non abbia bisogno di ricordarti di mescolare))) Ho fatto tutto esattamente secondo la ricetta, poiché questa è stata la prima volta che ho iniziato a fare l'aceto. Prese le mele, le lavò e le tagliò. Lo zucchero ha aggiunto 100 grammi. Mi sembrava che le mele non fossero molto dolci. L'ho riempito con acqua calda e l'ho lasciato sul davanzale della finestra in cucina per due settimane. Ho filtrato il liquido e l'ho lasciato di nuovo per due settimane. Ma alla fine ho coperto la padella con una garza e un coperchio in modo che ci fossero meno moscerini. Filtrato nuovamente e versato in barattoli di vetro. Da 1 kg di mele si sono ottenuti 1,5 litri di aceto di mele. Conservo l'aceto di mele fatto in casa nell'armadietto della cucina. Il risultato è stato un colore ricco e un aroma pungente, come qualsiasi aceto) Ho già provato a marinare le cipolle nell'aceto di mele fatto in casa, si è rivelato delizioso! Ottima ricetta! Mille grazie all'autore!

Ospite

15.08.2023

4.8

L'aceto di mele è un modo per riciclare le mele per me e come condimento o marinata per la mia famiglia) aggiungo più zucchero. Per 3 litri - 8 cucchiai. cucchiai e una crosta di pane a lievitazione naturale sono d'obbligo. Lo sopporto per 1 mese.

Irlandese

15.08.2023

5

Anait, grazie per la ricetta dettagliata!!! Era da tanto tempo che volevo fare l'aceto di mele, ma non riuscivo a trovare una ricetta che chiarisse tutto! L’unica cosa che mi preoccupa è che non ho un posto caldo in casa, fuori fa già freddo, ma la stagione del riscaldamento è ancora lontana, quale dovrebbe essere all’incirca la temperatura per una buona fermentazione?

☺Modnica

15.08.2023

4.9

Oh! Non lo provo da molto tempo! Ho dovuto seguire sempre questa ricetta:

Anahit

15.08.2023

4.5

Irisha, devi fornire almeno 16 17C, mettilo in cucina, lì fa più caldo, ma il processo di fermentazione andrà avanti, beh, potrebbe durare ancora un paio di giorni. Questo se cucini in piccole quantità, beh, 5-6 kg, e se in grandi quantità - in una stalla, devi riscaldarlo almeno fino a 14.

Anahit

15.08.2023

4.5

Sì, Irisha, in questo caso trita finemente la mela, finemente, o meglio ancora, trita quelle troppo mature in un mortaio.

Shura

15.08.2023

4.5

Grazie, caro Anahit! I tuoi consigli e la tua ricetta aiuteranno molte persone, me compreso, a migliorare le proprie capacità culinarie e ad ampliare la gamma di piatti che preparano! Così facilmente, senza spese particolari, puoi creare un balsamo della giovinezza))) Sei il nostro guru, grazie!