Vinaigre de cidre de pomme maison

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   J'attire votre attention sur une recette dans laquelle je vais vous expliquer comment faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison. Vous pouvez le réaliser vous-même, l'essentiel est de suivre strictement les instructions. Alors, prenez des pommes, de l'eau et du sucre dans les quantités indiquées.

2. ÉTAPE 2

   

   Les pommes mûres (très mûres, y compris les charognes) conviennent à la fabrication de vinaigre de cidre. Lavez bien les pommes.

3. ÉTAPE 3

   

   Ensuite, coupez-les finement en morceaux de forme arbitraire.

4. ÉTAPE 4

   

   Placer les pommes hachées dans une poêle (n'importe quelle casserole sauf en aluminium).

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez 50 g de sucre pour 1 kg, si les pommes sont acides, ajoutez 100 g.

6. ÉTAPE 6

   

   Remplissez les pommes d'eau chaude à une température de 70°C pour qu'elle dépasse de 4 à 5 cm le niveau des pommes.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez la casserole dans un endroit chaud en remuant le mélange deux fois par jour.

8. ÉTAPE 8

   

   Après deux semaines, filtrez le mélange dans une passoire.

9. ÉTAPE 9

   

   Filtrez ensuite sur une gaze pliée en 2-3 couches.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez le liquide obtenu dans un grand récipient de fermentation, sans l'ajouter à 7-8 cm du haut (car à ce moment le liquide va monter).

11. ÉTAPE 11

    

    Remettez la casserole dans un endroit sombre et chaud pendant deux semaines.

12. ÉTAPE 12

    

    Filtrez à nouveau.

13. ÉTAPE 13

    

    Le vinaigre est prêt.

14. ÉTAPE 14

    

    Versez le vinaigre dans des bouteilles sans secouer, sans ajouter 1 à 2 cm du haut du goulot, et en gardant les sédiments au fond de la bouteille. Si les sédiments vous irritent, égouttez-les après quelques jours, fermez-les hermétiquement et conservez-les dans un endroit sombre à température ambiante.

Commentaires sur la recette

Corason

15.08.2023

4.8

J'ai décidé de faire du vinaigre de cidre de pomme maison en utilisant cette recette. J'achète habituellement du vinaigre de cidre de pomme, mais pour une expérience, je mets un kilo de pommes dans du vinaigre. Oui, le processus est certes long, mais il prend très peu de temps personnel. A moins que vous ne deviez penser à remuer))) J'ai tout fait exactement selon la recette, car c'était la première fois que je me mettais à faire du vinaigre. Elle prit les pommes, les lava et les coupa. Sucre ajouté 100 grammes. Il me semblait que les pommes n'étaient pas très sucrées. Je l'ai rempli d'eau chaude et je l'ai laissé sur le rebord de la fenêtre de la cuisine pendant deux semaines. J'ai filtré le liquide et je l'ai laissé à nouveau pendant deux semaines. Mais à la fin, j'ai recouvert la casserole de gaze et d'un couvercle pour qu'il y ait moins de moucherons. Filtrer à nouveau et verser dans des bocaux en verre. Il s'est avéré que pour 1 kg de pommes, 1,5 litre de vinaigre de cidre de pomme. Je stocke du vinaigre de cidre de pomme fait maison dans les armoires de cuisine. Le résultat était une couleur riche et un arôme piquant, comme n'importe quel vinaigre.) J'ai déjà essayé de mariner des oignons dans du vinaigre de cidre de pomme fait maison, cela s'est avéré délicieux ! Super recette! Un grand merci à l'auteur!

Invité

15.08.2023

4.8

Le vinaigre de cidre est une façon de recycler les pommes pour moi et comme vinaigrette ou marinade pour ma famille). J'ajoute plus de sucre. Pour 3 l - 8 cuillères à soupe. des cuillères et une croûte de pain au levain sont indispensables. Je le supporte pendant 1 mois.

Irlandaise

15.08.2023

5

Anait, merci pour la recette détaillée !!! Cela faisait très longtemps que je voulais faire du vinaigre de cidre de pomme, mais je n’ai pas trouvé de recette qui rende tout clair ! La seule chose qui m'inquiète, c'est que je n'ai pas l'impression d'avoir un endroit chaud dans la maison, il fait déjà froid dehors, mais la saison de chauffage est encore loin, quelle doit être approximativement la température pour une bonne fermentation ?

☺Modnica

15.08.2023

4.9

Ouah! Je n'ai pas essayé ça depuis longtemps ! J'ai toujours dû suivre cette recette :

Anahit

15.08.2023

4.5

Irisha, il faut prévoir au moins 16 17C, le mettre dans la cuisine, il y fait plus chaud, mais le processus de fermentation continuera, eh bien, cela peut durer encore quelques jours. C'est si vous cuisinez en petites quantités, enfin, 5 à 6 kg, et si en grandes quantités - dans une grange, vous devez alors le réchauffer jusqu'à au moins 14.

Anahit

15.08.2023

4.5

Oui, Irisha, dans ce cas, hachez la pomme finement, finement, ou mieux encore, hachez les trop mûres dans un mortier.

Choura

15.08.2023

4.5

Merci chère Anahit ! Vos conseils et vos recettes aideront de nombreuses personnes, dont moi, à améliorer leurs capacités culinaires et à élargir la gamme de plats qu'ils préparent ! Si facilement, sans dépenses particulières, vous pouvez créer un baume de jouvence))) Vous êtes notre gourou, merci !