Вишневий соус до м'яса

Покрокова підготовка

Час приготування: 25 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати вишневий соус до м'яса? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для соусу. Зручніше використовувати заморожену вишню - в ягодах вже немає кісточок і весь сік зберігається. Якщо вишні свіжі, то з них потрібно видалити кісточки і по можливості зібрати і зберегти виділився сік - він знадобиться для соусу.

2. КРОК 2

   

   Налийте вино в каструлю і поставте на середній вогонь, але не доводьте до кипіння. Яке вино краще використовувати? Це має бути червоне вино. І чим він ароматніший, тим смачніше вийде готовий соус. У мене молдавське вино з винограду Ізабелла. Він ідеально підходить для цього соусу. Якщо потрібен більш терпкий смак соусу, то краще взяти сухе червоне вино.

3. КРОК 3

   

   Розведіть крохмаль холодною водою і розмішайте всі грудочки. Картопляний крохмаль можна замінити кукурудзяним, але брати його потрібно трохи більше: 1 ст. л., тому що кукурудзяний крохмаль слабкіше картопляного. Яку воду взяти? Краще проціджують, розливають по пляшках або варять охолодженим.

4. КРОК 4

   

   Постійно помішуючи, влийте в каструлю з вином розведений крохмаль. Вино в цей час не повинно кипіти, тому що тоді почнуть з'являтися грудочки. Взагалі соуси на спиртовій основі потрібно тушкувати на вогні, але не допускати кипіння: тоді алкоголь не випарується надто швидко і не втратить усі свої властивості. Варити соус, помішуючи, до легкого загустіння на повільному вогні. Зверніть увагу на консистенцію соусу, тому що плити у всіх різні.

5. КРОК 5

   

   Потім додати заморожену вишню і цукор. Перемішайте і варіть, помішуючи, поки цукор не розчиниться, приблизно 3 хвилини або трохи менше, залежно від вашої плити. Спочатку соус буде червоно-червоним і білястим від крохмалю. Але в міру загусання крохмаль все більше розчиняється і забарвлюється вином і вишневим соком.

6. КРОК 6

   

   Додайте шматочок вершкового масла в соус і добре перемішайте, щоб масло розподілилося по всьому соусу. Вона повинна повністю з'єднатися з рештою сумішшю: на поверхні не залишиться масляних плям. Олія додасть соусу блиск і ніжність.

7. КРОК 7

   

   Продовжуйте готувати соус, помішуючи, ще приблизно 5 хвилин, поки всі вишні не розтануть і соус не стане яскраво-червоним, а не білуватим. Консистенцію готового соусу можна регулювати за бажанням. При дотриманні рецептури соус вийде середньої густоти, можна зробити його ще густішим, проваривши його довше. Якщо ви хочете отримати однорідний соус без шматочків ягід, перед подачею збийте його занурювальним блендером.

8. КРОК 8

   

   Готовий соус перелийте в спеціальний соусник і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Наталія М

30.11.2023

5

Ніколи не пробувала соуси на основі ягід і фруктів, але завжди хотіла сама приготувати щось подібне) І коли шукала рецепт соусу до запеченої гомілки, знайшла ось такий вишневий соус до м’яса. У мене були свіжі вишні, вийняла з них кісточки і почала варити. За основу взяло домашнє червоне вино, яке робив мій чоловік років п'ять тому) На смак воно кисло-солодке. Процес приготування соусу дуже цікавий і захоплюючий! Завдяки детальному опису в результаті вийшов смачний і незвичайний соус. Консистенція негуста, смак терпкий, кисло-солодкий. Чоловікові дуже сподобалось) Пропонувала пробити блендером для однорідності, але йому в первозданному вигляді було цікавіше)

Амалія-мама

30.11.2023

4.6

Дякую тобі! Я спробую! Замість цього я дам вам цей рецепт: