Sos wiśniowy do mięsa

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 25 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić sos wiśniowy do mięsa? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki na sos. Wygodniej jest używać mrożonych wiśni - jagody nie mają już nasion, a wszystkie soki zostają zachowane. Jeśli wiśnie są świeże, należy usunąć z nich nasiona i, jeśli to możliwe, zebrać i zachować uwolniony sok - będzie on potrzebny do sosu.

2. KROK 2

   

   Wino wlać do rondla i postawić na średnim ogniu, ale nie doprowadzać do wrzenia. Jakiego wina najlepiej użyć? Powinno być czerwone wino. Im bardziej aromatyczny, tym smaczniejszy będzie gotowy sos. Mam wino mołdawskie z winogron Isabella. Idealnie pasuje do tego sosu. Jeśli potrzebujesz bardziej cierpkiego smaku sosu, lepiej wziąć wytrawne czerwone wino.

3. KROK 3

   

   Rozcieńczyć skrobię zimną wodą i wymieszać wszystkie grudki. Skrobię ziemniaczaną można zastąpić skrobią kukurydzianą, ale trzeba jej trochę więcej: 1 łyżka. l., ponieważ skrobia kukurydziana jest słabsza niż skrobia ziemniaczana. Jaką wodę powinienem pić? Lepiej filtrowane, butelkowane lub gotowane na zimno.

4. KROK 4

   

   Ciągle mieszając, wlać rozcieńczoną skrobię do rondla z winem. Wino nie powinno w tym czasie się gotować, bo wtedy zaczną pojawiać się grudki. Generalnie sosy na bazie alkoholu należy gotować na ogniu, ale nie dopuścić do wrzenia: wtedy alkohol nie wyparuje zbyt szybko i nie straci wszystkich swoich właściwości. Sos gotujemy, mieszając, aż lekko zgęstnieje, na małym ogniu. Skoncentruj się na konsystencji sosu, ponieważ każdy ma inną płytę kuchenną.

5. KROK 5

   

   Następnie dodać mrożone wiśnie i cukier. Mieszaj i gotuj, mieszając, aż cukier się rozpuści, około 3 minut lub trochę mniej, w zależności od kuchenki. Na początku sos będzie szkarłatny i białawy od skrobi. Ale w miarę gęstnienia skrobia będzie się coraz bardziej rozpuszczać i zabarwiać się winem i sokiem wiśniowym.

6. KROK 6

   

   Dodaj kawałek masła do sosu i dobrze wymieszaj, aby masło rozprowadziło się po całym sosie. Powinien całkowicie połączyć się z resztą mieszanki: na powierzchni nie pozostaną plamy oleju. Olej doda sosowi połysku i delikatności.

7. KROK 7

   

   Kontynuuj gotowanie sosu, mieszając, przez około 5 minut, aż wszystkie wiśnie się rozpuszczą, a sos będzie jasnoczerwony, a nie białawy. Konsystencję gotowego sosu można regulować według uznania. Trzymając się przepisu sos będzie średnio gęsty, można go jeszcze zagęścić gotując dłużej. Jeśli chcesz mieć gładki sos bez kawałków jagód, przed podaniem ubijaj go blenderem zanurzeniowym.

8. KROK 8

   

   Gotowy sos wlać do specjalnej sosjerki i podawać. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Natalia M

30.11.2023

5

Nigdy nie próbowałam sosów na bazie jagód i owoców, ale zawsze chciałam sama coś takiego zrobić) A kiedy szukałam przepisu na sos do pieczonej golonki, trafiłam na ten sos wiśniowy do mięsa. Wziąłem świeże wiśnie, wyjąłem pestki i zacząłem gotować. Jako bazę wykorzystałam domowe czerwone wino, które mój mąż zrobił jakieś pięć lat temu) W smaku słodko-kwaśne. Proces robienia sosu jest bardzo interesujący i ekscytujący! Dzięki szczegółowemu opisowi powstał smaczny i niezwykły sos. Konsystencja nie jest gęsta, smak jest cierpki, słodko-kwaśny. Mojemu mężowi bardzo się podobało) Zasugerowała, aby przebić go blenderem dla uzyskania jednorodności, ale uznał, że jest bardziej interesujący w oryginalnej formie)

Amalia-mama

30.11.2023

4.6

Dziękuję! Postaram się! Zamiast tego podam Ci ten przepis: