Salsa di ciliegie per carne

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 25 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare la salsa di ciliegie per la carne? Preparare tutti gli ingredienti necessari per la salsa. È più conveniente usare le ciliegie congelate: le bacche non hanno più semi e tutti i succhi vengono conservati. Se le ciliegie sono fresche, è necessario rimuovere i semi da esse e, se possibile, raccogliere e conservare il succo rilasciato: sarà necessario per la salsa.

2. PASSO 2

   

   Versare il vino in una casseruola e metterlo a fuoco medio, ma non portare a ebollizione. Quale vino è meglio usare? Dovrebbe essere vino rosso. E più è aromatico, più gustosa sarà la salsa finita. Ho vino moldavo da uve Isabella. E' perfetto per questa salsa. Se hai bisogno di un sapore più aspro della salsa, allora è meglio prendere il vino rosso secco.

3. PASSO 3

   

   Diluire l'amido con acqua fredda e mescolare tutti i grumi. La fecola di patate può essere sostituita con amido di mais, ma bisogna prenderne un po' di più: 1 cucchiaio. l., perché l'amido di mais è più debole dell'amido di patate. Che tipo di acqua dovrei prendere? Meglio filtrato, imbottigliato o bollito refrigerato.

4. PASSO 4

   

   Sempre mescolando, versare l'amido diluito nel pentolino con il vino. Il vino in questo momento non dovrebbe bollire, perché poi inizieranno ad apparire dei grumi. In generale, le salse a base alcolica vanno fatte bollire a fuoco lento, ma non lasciate bollire: in questo modo l'alcol non evaporerà troppo velocemente e non perderà tutte le sue proprietà. Cuocere la salsa, mescolando, fino a quando leggermente addensata a fuoco basso. Concentrati sulla consistenza della salsa, perché i piani cottura di ognuno sono diversi.

5. PASSO 5

   

   Quindi aggiungere le ciliegie congelate e lo zucchero. Mescolare e cuocere, mescolando, finché lo zucchero non si scioglie, circa 3 minuti o poco meno, a seconda del fornello. All'inizio la salsa sarà scarlatta e biancastra a causa dell'amido. Ma man mano che si addensa, l'amido si scioglierà sempre di più e si colorerà del vino e del succo di ciliegia.

6. PASSO 6

   

   Aggiungi un pezzo di burro alla salsa e mescola bene per distribuire il burro in tutta la salsa. Dovrà amalgamarsi completamente con il resto del composto: non rimarranno macchie d'olio sulla superficie. L'olio aggiungerà lucentezza e tenerezza alla salsa.

7. PASSO 7

   

   Continuare la cottura della salsa, mescolando, per altri 5 minuti circa, fino a quando tutte le ciliegie si saranno sciolte e la salsa sarà di colore rosso vivo, non biancastro. La consistenza della salsa finita può essere regolata a piacere. Se seguite la ricetta la salsa risulterà mediamente densa, potete renderla ancora più densa facendola bollire più a lungo. Se volete una salsa liscia e senza pezzi di frutti di bosco, frullatela con un frullatore ad immersione prima di servire.

8. PASSO 8

   

   Versare la salsa finita in una salsiera speciale e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

30.11.2023

5

Non ho mai provato le salse a base di frutti di bosco e frutta, ma ho sempre voluto fare qualcosa del genere anch'io) E quando stavo cercando una ricetta per una salsa per lo stinco al forno, ho trovato questa salsa di ciliegie per la carne. Avevo delle ciliegie fresche, le ho tolte il nocciolo e ho iniziato a cucinare. Come base avevo del vino rosso fatto in casa, che mio marito ha preparato circa cinque anni fa). Ha un sapore agrodolce. Il processo di preparazione della salsa è molto interessante ed emozionante! Grazie alla descrizione dettagliata, il risultato è stato una salsa gustosa e insolita. La consistenza non è densa, il sapore è aspro, agrodolce. A mio marito è piaciuto molto) Lei ha suggerito di frullarlo con un frullatore per omogeneità, ma lui lo ha trovato più interessante nella sua forma originale)

Amalia-mamma

30.11.2023

4.6

Grazie! Cercherò! Invece ti do questa ricetta: