肉用チェリーソース

ステップバイステップの準備

調理時間: 25 分

1. ステップ 1

   

   肉用チェリーソースの作り方は？ソースに必要な材料をすべて準備します。冷凍チェリーを使用する方が便利です。ベリーには種がなく、すべてのジュースが保存されます。チェリーが新鮮な場合は、チェリーから種を取り除き、可能であれば、放出されたジュースを集めて保存する必要があります。これはソースに必要になります。

2. ステップ 2

   

   ワインを鍋に注ぎ、中火にかけますが、沸騰させないでください。どのワインを使用するのが最適ですか?それは赤ワインでなければなりません。そして、香りが高ければ高いほど、完成したソースはより美味しくなります。イザベラブドウから作られたモルドバワインがあります。このソースにぴったりですね。ソースの酸味をさらに強めたい場合は、辛口の赤ワインを使用することをお勧めします。

3. ステップ 3

   

   でんぷんを冷水で希釈し、すべての塊をかき混ぜます。ジャガイモデンプンはコーンスターチでも代用できますが、少し多めに大さじ1を摂取する必要があります。 l. コーンスターチはジャガイモデンプンよりも弱いためです。どのような水を摂取すればよいですか？濾過、瓶詰め、または冷やして煮沸した方が良いでしょう。

4. ステップ 4

   

   絶えずかき混ぜながら、希釈したでんぷんをワインの入った鍋に注ぎます。ワインは塊が出始めるので、この時点では沸騰させないでください。一般に、アルコールベースのソースは火で煮る必要がありますが、沸騰させないでください。そうすればアルコールはすぐに蒸発せず、すべての特性を失うことはありません。ソースを弱火で少しとろみがつくまでかき混ぜながら調理します。コンロの好みは人それぞれ異なるため、ソースの濃度に注目してください。

5. ステップ 5

   

   次に冷凍チェリーと砂糖を加えます。砂糖が溶けるまで、コンロによって異なりますが、約 3 分かそれより少し短い時間、かき混ぜながら調理します。最初はでんぷん質でソースが赤く白っぽくなります。しかし、濃厚になるにつれて、でんぷんはどんどん溶けて、ワインやチェリーの果汁で色がついてきます。

6. ステップ 6

   

   バターをソースに加え、ソース全体にバターが行き渡るようによくかき混ぜます。残りの混合物と完全に混ざります。表面に油汚れは残りません。油を使うとソースに艶と柔らかさが加わります。

7. ステップ 7

   

   すべてのチェリーが溶けてソースが白っぽくならず、真っ赤になるまで、さらに約 5 分間かき混ぜながらソースを調理し続けます。完成したソースの粘稠度はお好みに合わせて調整できます。レシピ通りに作ると中濃ソースになりますが、長めに煮るとさらに濃厚になります。ベリーのかけらのない滑らかなソースが必要な場合は、提供する前に浸漬ブレンダーで混ぜてください。

8. ステップ 8

   

   完成したソースを専用のソースボートに注ぎ、お召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ナタリア・M

30.11.2023

5

ベリーやフルーツをベースにしたソースを試したことはありませんが、このようなものを自分でも作りたいと常々思っていました）そして、焼きたてのすね肉用のソースのレシピを探していたときに、この肉用のチェリーソースを見つけました。私は新鮮なサクランボを持っていたので、種を取り除き、料理を始めました。ベースには夫が5年ほど前に作った自家製赤ワインをいただきました）甘酸っぱい味わいです。ソースを作る過程はとても面白くてワクワクします！丁寧な説明のおかげで、美味しくて珍しいソースが出来上がりました。一貫性は厚くなく、味は酸っぱく、甘くて酸っぱいです。夫はとても気に入っていました）均一にするためにブレンダーでパンチすることを提案しましたが、彼は元の形の方が面白いと感じました）

アマリアママ

30.11.2023

4.6

ありがとう！試してみます！代わりに、このレシピを紹介します。