Salsa de cerezas para carne

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 25 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer salsa de cerezas para carne? Prepara todos los ingredientes necesarios para la salsa. Es más conveniente utilizar cerezas congeladas: las bayas ya no tienen semillas y se conservan todos los jugos. Si las cerezas están frescas, entonces debes quitarles las semillas y, si es posible, recolectar y guardar el jugo liberado; será necesario para la salsa.

2. PASO 2

   

   Vierta el vino en una cacerola y colóquelo a fuego medio, pero sin que hierva. ¿Qué vino es mejor usar? Debería ser vino tinto. Y cuanto más aromática sea, más sabrosa quedará la salsa terminada. Tengo vino moldavo de uvas Isabella. Es perfecto para esta salsa. Si necesita un sabor más ácido de la salsa, es mejor tomar vino tinto seco.

3. PASO 3

   

   Diluir el almidón con agua fría y remover todos los grumos. El almidón de patata se puede sustituir por almidón de maíz, pero es necesario tomar un poco más: 1 cucharada. l., porque el almidón de maíz es más débil que el almidón de patata. ¿Qué tipo de agua debo tomar? Mejor filtrado, embotellado o hervido frío.

4. PASO 4

   

   Sin dejar de remover, vierte el almidón diluido en la cacerola con el vino. El vino no debe hervir en este momento, porque entonces empezarán a aparecer grumos. En general, las salsas a base de alcohol deben cocinarse a fuego lento, pero no dejar que hiervan: así el alcohol no se evaporará demasiado rápido y no perderá todas sus propiedades. Cocine la salsa, revolviendo, hasta que espese un poco a fuego lento. Concéntrate en la consistencia de la salsa, porque cada cocina es diferente.

5. PASO 5

   

   Luego agregue las cerezas congeladas y el azúcar. Revuelva y cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 3 minutos o un poco menos, dependiendo de su estufa. Al principio, la salsa será escarlata y blanquecina por el almidón. Pero a medida que se espesa, el almidón se disolverá cada vez más y adquirirá color con el vino y el jugo de cereza.

6. PASO 6

   

   Agrega un trozo de mantequilla a la salsa y revuelve bien para distribuir la mantequilla por toda la salsa. Debe combinarse completamente con el resto de la mezcla: no quedarán manchas de aceite en la superficie. El aceite agregará brillo y ternura a la salsa.

7. PASO 7

   

   Continúe cocinando la salsa, revolviendo, durante unos 5 minutos más, hasta que todas las cerezas se hayan derretido y la salsa esté de color rojo brillante, no blanquecina. La consistencia de la salsa terminada se puede ajustar según se desee. Si sigues la receta, la salsa quedará medianamente espesa, puedes espesarla aún más hirviéndola por más tiempo. Si quieres una salsa suave y sin trozos de frutos rojos, bátela con una batidora de mano antes de servir.

8. PASO 8

   

   Vierta la salsa terminada en una salsera especial y sirva. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

natalia m

30.11.2023

5

Nunca he probado salsas a base de frutos rojos y frutas, pero siempre quise hacer algo como esto yo mismo) Y cuando buscaba una receta para una salsa para pierna al horno, encontré esta salsa de cerezas para carne. Comí cerezas frescas, les quité los huesos y comencé a cocinar. Como base, tomé vino tinto casero, que mi esposo hizo hace unos cinco años). Tiene un sabor agridulce. ¡El proceso de elaboración de la salsa es muy interesante y emocionante! Gracias a la descripción detallada, el resultado fue una salsa sabrosa e inusual. La consistencia no es espesa, el sabor es agrio, agridulce. A mi marido le gustó mucho) Ella sugirió golpearlo con una licuadora para que quedara homogéneo, pero a él le pareció más interesante en su forma original)

Amalia-mamá

30.11.2023

4.6

¡Gracias! ¡Intentaré! En cambio, te daré esta receta: