Sauce aux cerises pour la viande

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 25 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une sauce aux cerises pour la viande ? Préparez tous les ingrédients nécessaires pour la sauce. Il est plus pratique d'utiliser des cerises surgelées : les baies n'ont plus de pépins et tous les jus sont conservés. Si les cerises sont fraîches, vous devez en retirer les graines et, si possible, collecter et conserver le jus libéré - il sera nécessaire pour la sauce.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez le vin dans une casserole et placez sur feu moyen, mais ne portez pas à ébullition. Quel vin est-il préférable d’utiliser ? Ce devrait être du vin rouge. Et plus elle est aromatique, plus la sauce finie sera savoureuse. J'ai du vin moldave issu des raisins Isabella. C'est parfait pour cette sauce. Si vous avez besoin d'un goût plus acidulé de la sauce, il est préférable de prendre du vin rouge sec.

3. ÉTAPE 3

   

   Diluez la fécule avec de l'eau froide et remuez tous les grumeaux. La fécule de pomme de terre peut être remplacée par de la fécule de maïs, mais il faut en prendre un peu plus : 1 cuillère à soupe. l., car la fécule de maïs est plus faible que la fécule de pomme de terre. Quel type d'eau dois-je prendre ? Mieux filtré, mis en bouteille ou bouilli réfrigéré.

4. ÉTAPE 4

   

   Tout en remuant constamment, versez la fécule diluée dans la casserole avec le vin. Le vin ne doit pas bouillir à ce moment-là, car des grumeaux commenceront alors à apparaître. En général, les sauces à base d'alcool doivent être mijotées sur le feu, mais ne pas bouillir : l'alcool ne s'évaporera pas trop rapidement et ne perdra pas toutes ses propriétés. Cuire la sauce en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement à feu doux. Concentrez-vous sur la consistance de la sauce, car les feux de chacun sont différents.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez ensuite les cerises surgelées et le sucre. Remuer et cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ 3 minutes ou un peu moins, selon votre cuisinière. Au début, la sauce sera écarlate et blanchâtre à cause de l'amidon. Mais à mesure qu'il s'épaissit, l'amidon va se dissoudre de plus en plus et se colorer par le vin et le jus de cerise.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez un morceau de beurre à la sauce et remuez bien pour répartir le beurre dans toute la sauce. Il doit se combiner complètement avec le reste du mélange : il ne restera aucune tache d'huile sur la surface. L'huile ajoutera de la brillance et de la tendresse à la sauce.

7. ÉTAPE 7

   

   Continuez à cuire la sauce en remuant pendant environ 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que toutes les cerises soient fondues et que la sauce soit rouge vif et non blanchâtre. La consistance de la sauce finie peut être ajustée à volonté. Si vous suivez la recette, la sauce sera moyennement épaisse, vous pouvez la rendre encore plus épaisse en la faisant bouillir plus longtemps. Si vous souhaitez une sauce onctueuse sans morceaux de baies, battez-la avec un mixeur plongeant avant de servir.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez la sauce finie dans une saucière spéciale et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

30.11.2023

5

Je n'ai jamais essayé de sauces à base de baies et de fruits, mais j'ai toujours voulu faire quelque chose comme ça moi-même) Et quand je cherchais une recette de sauce pour jarret au four, j'ai trouvé cette sauce aux cerises pour la viande. J'ai eu des cerises fraîches, j'en ai retiré les noyaux et j'ai commencé à cuisiner. Comme base, j'avais du vin rouge fait maison, que mon mari faisait il y a environ cinq ans) Il a un goût aigre-doux. Le processus de fabrication de la sauce est très intéressant et passionnant ! Grâce à la description détaillée, le résultat était une sauce savoureuse et inhabituelle. La consistance n'est pas épaisse, le goût est acidulé, aigre-doux. Mon mari l'a beaucoup aimé) Elle a suggéré de le mixer avec un mixeur pour plus d'homogénéité, mais il l'a trouvé plus intéressant dans sa forme originale)

Amalia-maman

30.11.2023

4.6

Merci! J'essaierai! A la place, je vais vous donner cette recette :