Салат з мови - 9 покрокових рецептів приготування

Якщо хтось захоче порахувати кількість рецептів салату з язиком, шукаючи їх на різних сайтах і в газетах, то при цифрі в межах сотні він напевно втомиться)) Іншими словами, варіантів приготування цієї страви безліч, кожна з яких має свій склад, спосіб термічної обробки деяких продуктів, остаточне оформлення та презентацію.

Який би рецепт салату з язика ви не вибрали, починати його приготування рекомендується з відварювання самого язика. Для цього виріб потрібно очистити, потім залити холодною водою мінімум на півгодини. Очистіть ще раз, більш ретельно, зішкребши все зайве. Потім додайте воду і варіть до закипання, періодично знімаючи піну. Як тільки закипить, потримайте 10-15 хвилин, злийте воду і повторіть процес. У підсумку до готовності потрібно варити близько двох годин на слабкому або середньому вогні. Варто враховувати, що на відміну від м'яса, яке складається з волокон, мова при варінні збільшується в розмірах. Тому для нього потрібно взяти простору каструлю.

Щоб м'ясо вийшло більш ароматним і ніжним, також рекомендується за півгодини до закінчення варіння покласти в окріп: лавровий лист, перець горошком, цілу цибулину, цілу очищену моркву. Додаємо сіль за смаком, але тільки після вимкнення плити. В цьому випадку ми отримаємо не тільки смачний варений язик для салату, але і бульйон для наваристого супу.

Після цього язик потрібно охолодити, потримавши його в холодній воді. Це полегшить зняття шкірки. До речі, перевірити його готовність можна так: якщо після проколювання виделкою виділяється прозорий сік, значить, все в порядку. Мова нарізають скибочками потрібної товщини, потім кубиками або смужками - в залежності від того, що рекомендовано в рецепті.