Salade de langue - 9 recettes de cuisine

La salade de langue, de porc ou de bœuf, peut décorer même la table de fête la plus sophistiquée. Une variété de recettes vous aidera à faire un choix en vous concentrant uniquement sur vos goûts. Préparez une délicieuse salade avec bestrecipes24.com !

Salade de langue

Si quelqu'un veut compter le nombre de recettes de salade de langue, en les recherchant sur différents sites Web et dans des magazines papier, alors à un chiffre inférieur à une centaine, il se fatiguera probablement)) En d'autres termes, il existe de nombreuses options pour préparer ce plat, chacun ayant sa propre composition, méthode de traitement thermique de certains produits, conception finale et présentation.

Quelle que soit la recette de salade de langue que vous choisissez, il est recommandé de commencer sa préparation en faisant bouillir la langue elle-même. Pour ce faire, le produit doit être nettoyé, puis rempli d'eau froide pendant au moins une demi-heure. Nettoyez-le à nouveau, plus soigneusement, en grattant tout l'excédent. Ajoutez ensuite de l'eau et faites cuire jusqu'à ébullition en retirant périodiquement la mousse. Une fois l'ébullition terminée, maintenez pendant 10 à 15 minutes, égouttez l'eau et répétez le processus. En conséquence, jusqu'à ce qu'il soit prêt, vous devez le faire cuire pendant environ deux heures à feu doux ou moyen. Il convient de noter que, contrairement à la viande, constituée de fibres, la langue grossit à la cuisson. Par conséquent, vous devez prendre une casserole spacieuse.

Pour rendre la viande plus aromatique et tendre, il est également recommandé de mettre dans l'eau bouillante une demi-heure avant la fin de la cuisson : un laurier, des grains de poivre, un oignon entier, une carotte entière épluchée. Ajoutez du sel au goût, mais seulement après avoir éteint le poêle. Dans ce cas, nous obtiendrons non seulement une délicieuse langue bouillie pour la salade, mais également du bouillon pour une soupe riche.

Ensuite, la langue doit être refroidie en la gardant dans l'eau froide. Cela facilitera le retrait de la peau. À propos, vous pouvez vérifier son état de préparation comme ceci : si du jus clair sort après l'avoir percé avec une fourchette, alors tout va bien. La langue est coupée en tranches de l'épaisseur souhaitée, puis en cubes ou en lanières - selon ce qui est recommandé dans la recette.