Insalata di lingua - 9 ricette di cucina

Se qualcuno vuole contare il numero di ricette di insalata di lingua, cercandole su diversi siti Web e riviste cartacee, allora con una cifra compresa tra un centinaio probabilmente si stancherà)) In altre parole, ci sono molte opzioni per preparare questo piatto, ognuno dei quali ha la propria composizione, metodo di trattamento termico di alcuni prodotti, progettazione finale e presentazione.

Qualunque sia la ricetta dell'insalata di lingua che scegli, si consiglia di iniziare a prepararla facendo bollire la lingua stessa. Per fare ciò, il prodotto deve essere pulito, quindi riempito con acqua fredda per almeno mezz'ora. Pulitelo nuovamente, più accuratamente, raschiando via tutto l'eccesso. Quindi aggiungere acqua e cuocere fino all'ebollizione, eliminando periodicamente la schiuma. Una volta che bolle, trattenere per 10-15 minuti, scolare l'acqua e ripetere il processo. Di conseguenza, finché non è pronto, è necessario cuocerlo per circa due ore a fuoco basso o medio. Vale la pena considerare che, a differenza della carne, che è costituita da fibre, la lingua aumenta di dimensioni durante la cottura. Pertanto, è necessario prendere una padella spaziosa per questo.

Per rendere la carne più aromatica e tenera si consiglia inoltre di mettere in acqua bollente mezz'ora prima della fine della cottura: alloro, pepe in grani, una cipolla intera, una carota intera sbucciata. Salare a piacere, ma solo dopo aver spento il fornello. In questo caso otterremo non solo una deliziosa lingua bollita per l'insalata, ma anche un brodo per una ricca zuppa.

Successivamente, la lingua deve essere raffreddata tenendola in acqua fredda. Ciò renderà più semplice rimuovere la pelle. A proposito, puoi verificarne la prontezza in questo modo: se dopo averlo forato con una forchetta esce del succo limpido, allora va tutto bene. La lingua viene tagliata a fette dello spessore desiderato, quindi a cubetti o strisce, a seconda di quanto consigliato nella ricetta.