Ensalada de lengua - 9 recetas de cocina

Si alguien quiere contar la cantidad de recetas de ensalada de lengua, buscándolas en diferentes sitios web y en revistas impresas, entonces con una cifra de cien probablemente se cansará)) En otras palabras, hay muchas opciones para preparar este plato. cada uno de los cuales tiene su propia composición, método de tratamiento térmico de algunos productos, diseño final y presentación.

Cualquiera que sea la receta de ensalada de lengua que elijas, se recomienda empezar a prepararla hirviendo la propia lengua. Para hacer esto, el producto debe limpiarse y luego llenarse con agua fría durante al menos media hora. Límpielo nuevamente, más a fondo, raspando todo el exceso. Luego agregue agua y cocine hasta que hierva, retirando periódicamente la espuma. Una vez que hierva, dejar reposar durante 10-15 minutos, escurrir el agua y repetir el proceso. Como resultado, hasta que esté listo, es necesario cocinarlo durante unas dos horas a fuego medio o bajo. Vale la pena considerar que, a diferencia de la carne, que está compuesta de fibras, la lengua aumenta de tamaño cuando se cocina. Por lo tanto, es necesario llevar una cacerola espaciosa.

Para que la carne quede más aromática y tierna, también se recomienda poner en agua hirviendo media hora antes de finalizar la cocción: hoja de laurel, granos de pimienta, una cebolla entera, una zanahoria entera pelada. Agregue sal al gusto, pero solo después de apagar la estufa. En este caso, obtendremos no solo una deliciosa lengua hervida para ensalada, sino también caldo para una rica sopa.

Después, es necesario enfriar la lengua manteniéndola en agua fría. Esto hará que sea más fácil quitar la piel. Por cierto, puedes comprobar si está listo así: si después de pincharlo con un tenedor sale un jugo claro, entonces todo está bien. La lengua se corta en rodajas del grosor deseado y luego en cubos o tiras, según lo recomendado en la receta.