Спагетті паста болоньєзе - 9 покрокових рецептів приготування

Болоньєзе вважається італійським соусом. Але самі його винахідники називають його іншим словом - рагу (Ragù alla bolognese), а от французи називають його соусом (Sauce bolognaise).

Спагетті паста болоньєзе

Вирішити, кому вірити – завдання не з легких, але найголовніше – невимовний смак, консистенція та аромати. Класичний рецепт домашнього болоньєзе включає свинячий і яловичий фарш, цибулю, моркву, стебло селери, оливкову олію, помідори. Додають вино, молоко або вершки, але це необов'язкові компоненти. Щоб приготувати класичний варіант, потрібно окремо обсмажити цибулю, моркву і селеру (італійці називають таку смаження soffrito, французи - mirepoix).