Картопляні зрази з грибами - 6 покрокових рецептів приготування

Картопляні зрази з грибами - це овочеві котлети, фаршировані всередині грибами. Готуються вони напрочуд легко і просто - особливих кулінарних навичок не потрібно. Якщо господиня вміє варити картоплю і робити з неї пюре, то все вийде на сто відсотків.

Головне в цій страві – основа, тобто правильно приготоване картопляне тісто. Воно не повинно бути занадто м'яким або жорстким і не повинно розвалюватися. Його завдання - добре тримати форму і бути смачним. Зазвичай в теплу товсту досить додати яйця і трохи борошна. Якщо потрібно відмовитися від яєць, замість них можна додати ложку крохмалю. Він не дасть тісту розтектися, скріпить компоненти, і котлетки вийдуть акуратними. За бажанням пюре краще посолити і поперчити.

Для начинки можна використовувати будь-які гриби: смажені, варені, мариновані. Найкраще смакує в смаженні з цибулею (можна додати і моркву). Гриби також беремо будь-які, придатні для смаження: лісові або магазинні, неважливо. Головне, щоб вони були їстівними і не зіпсованими.

Технологія приготування картопляних зраз наступна. З пюре формуємо корж, в середину якого кладемо начинку. Потім формуємо все в котлету, намагаючись, щоб начинка залишилася всередині. Надаємо зразам бажану форму: овальну або круглу. У такому вигляді їх можна викласти на плоске блюдо і заморозити в морозилці. Потім, коли котлети застигнуть, порційно викласти їх у відповідну пластикову ємність і залишити на холоді.

Обсмажте зрази в невеликій кількості олії на сковороді. Ви можете використовувати тефлон, щоб витрачати ще менше масла. Добре їх попередньо запанірувати в сухарях. Для смаження також підійде кляр або лезон.