Patata loca con champiñones - 6 recetas de cocina

Las patatas zrazy con champiñones son chuletas de verduras rellenas de champiñones por dentro. Son sorprendentemente fáciles y sencillos de preparar; no se requieren habilidades culinarias especiales. Si el ama de casa sabe hervir patatas y hacer puré con ellas, todo saldrá al cien por cien.

Lo principal en este plato es la base, es decir, la masa de patata debidamente preparada. No debe ser demasiado blando ni duro y no debe desmoronarse. Su tarea es mantener bien su forma y resultar sabroso. Por lo general, basta con agregar huevos y un poco de harina a una libra tibia. Si necesita renunciar a los huevos, puede agregar una cucharada de almidón. Esto evitará que la masa se extienda, mantendrá unidos los componentes y las chuletas quedarán limpias. Es mejor agregar sal y pimienta al puré si se desea.

Para el relleno puedes utilizar cualquier champiñón: frito, hervido, en escabeche. Sabe mejor frito con cebolla (también puedes agregar zanahorias). También cogemos las setas aptas para freír: setas silvestres o compradas en la tienda, no importa. Lo principal es que sean comestibles y no se echen a perder.

La técnica para preparar zrazas de patata es la siguiente. A partir del puré formamos una torta, en medio de la cual ponemos el relleno. Luego formamos una chuleta con todo, intentando que el relleno quede dentro. Le damos a las zrazas la forma deseada: ovalada o redonda. De esta forma, se pueden colocar en un plato plano y congelar en el congelador. Luego, cuando las chuletas se hayan endurecido, colocarlas en un recipiente de plástico adecuado en porciones y dejarlas en frío.

Freír los zrazy en un poco de aceite en una sartén. Puedes utilizar teflón para desperdiciar aún menos aceite. Es bueno empanizarlos previamente con pan rallado. La masa o el lezon también son aptos para freír.