Kartoffel-Zrazy mit Pilzen - 6 Kochen Rezepte

Kartoffel-Zrazy mit Pilzen sind mit Pilzen gefüllte Gemüsekoteletts. Sie sind überraschend einfach und unkompliziert zuzubereiten – es sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich. Wenn die Hausfrau weiß, wie man Kartoffeln kocht und daraus Kartoffelpüree macht, dann klappt alles hundertprozentig.

Das Wichtigste bei diesem Gericht ist die Basis, also der richtig zubereitete Kartoffelteig. Es sollte weder zu weich noch zu hart sein und nicht auseinanderfallen. Seine Aufgabe ist es, seine Form gut zu behalten und schmackhaft zu sein. Normalerweise reicht es aus, Eier und etwas Mehl auf ein warmes Pfund zu geben. Wenn Sie auf Eier verzichten müssen, können Sie stattdessen einen Löffel Stärke hinzufügen. Es verhindert, dass sich der Teig ausbreitet, hält die Komponenten zusammen und die Koteletts werden sauber. Es ist besser, dem Püree nach Belieben Salz und Pfeffer hinzuzufügen.

Für die Füllung können Sie alle Pilze verwenden: gebraten, gekocht, eingelegt. Am besten schmeckt es gebraten mit Zwiebeln (man kann auch Karotten hinzufügen). Wir nehmen auch alle zum Braten geeigneten Pilze mit: Wildpilze oder gekaufte Pilze, das spielt keine Rolle. Hauptsache, sie sind essbar und unverdorben.

Die Technik zur Zubereitung von Kartoffel-Zrazas ist wie folgt. Aus dem Püree formen wir einen Fladen, in dessen Mitte wir die Füllung geben. Dann formen wir alles zu einem Schnitzel und versuchen, die Füllung drin zu lassen. Wir geben den Zrazas die gewünschte Form: oval oder rund. In dieser Form können sie auf eine flache Schüssel gelegt und im Gefrierschrank eingefroren werden. Wenn die Koteletts dann ausgehärtet sind, geben Sie sie portionsweise in einen geeigneten Plastikbehälter und lassen Sie sie kalt.

Den Zrazy in einer kleinen Menge Öl in einer Pfanne anbraten. Damit noch weniger Öl verschwendet wird, können Sie Teflon verwenden. Es empfiehlt sich, sie vorher in Semmelbröseln zu panieren. Zum Frittieren eignet sich auch Teig oder Lezon.