ポテトとキノコのクレイジー添え - 6 料理レシピ

マッシュルーム入りポテトズレイジーは、中にキノコが入った野菜カツレツです。驚くほど簡単に準備でき、特別な料理のスキルは必要ありません。主婦がジャガイモを茹でてマッシュポテトを作る方法を知っていれば、すべてが100パーセントうまくいきます。

この料理の主なものはベース、つまり適切に準備されたジャガイモの生地です。柔らかすぎても硬すぎてもいけませんし、崩れてはいけません。その役割は、形を良く保ち、美味しくすることです。通常、温かいパウンドに卵と少量の小麦粉を加えるだけで十分です。卵をやめる必要がある場合は、代わりにスプーン一杯のでんぷんを追加できます。こうすることで生地の広がりを防ぎ、構成要素がまとまって、カツレツがきれいに仕上がります。必要に応じてピューレに塩とコショウを追加することをお勧めします。

詰め物には、揚げ、茹で、ピクルスなど、あらゆるキノコを使用できます。玉ねぎと一緒に炒めるとおいしいです（ニンジンを加えてもいいです）。揚げ物に適したキノコも用意します。野生のキノコでも市販のキノコでも構いません。重要なのは、食べられて腐らないことです。

ジャガイモのズラザを準備する技術は次のとおりです。ピューレからフラットケーキを形成し、その真ん中に詰め物を置きます。次に、中身を中に閉じ込めるように、すべてをカツレツの形に成形します。ズラザに楕円形または円形などの希望の形状を与えます。この形では、平らな皿に置き、冷凍庫で凍らせることができます。次に、カツレツが固まったら、適切なプラスチック容器に少しずつ入れて冷やしておきます。

フライパンに少量の油を入れてズラジーを炒めます。テフロン加工が施されているので、油の無駄がさらに少なくなります。あらかじめパン粉をつけておくと良いでしょう。バッターやレゾンは揚げ物にも適しています。