Малосольні огірки на сковороді - 5 покрокових рецептів приготування

Приготуйте огірки в каструлі для смачної домашньої закуски на будь-який випадок. Ніяких турбот і клопоту, ніяких клопотів із закатанням банок і зберіганням у погребі – просто зберігайте посуд у прохолодному темному місці квартири (балкон цілком підійде). Вибирайте рецепт і готуйте!

Малосольні огірки на сковороді

Щоб приготувати огірки в каструлі на зиму (і не тільки), не потрібно особливих знань і кулінарних навичок. Потрібно лише правильно вибрати огірки. Вони повинні бути однакового розміру середнього або маленького розміру, з горбками (тому що вони краще хрустять і швидше бродять/соляться/маринуються).

Вибір сковороди також важливий. Бажано брати емальовані, без сколів, або скляні або нержавіючі. Ми відразу відмовляємося від алюмінію, жерсті, чавуну.

Найчастіше огірки маринують в каструлі, роблячи їх злегка солоними або солоними. Або квашені, рідше мариновані. Є два способи: холодний і гарячий. І те, і інше залежить від того, який розсіл, холодний або гарячий, заливається в огірки. Для приємного хрускоту овочі необхідно замочити в прохолодній воді. Одночасно можна зрізати жорсткі кінці.

Близький до класичного рецепт огірки в каструльці складається з: листя хрону, смородини, вишні, кропу, часнику, солі і води. Почати потрібно з приготування розсолу. Для нього беруть чисту фільтровану або кип'ячену охолоджену воду. Половину зелені викласти на дно каструлі. Зверху йдуть огірки з відрізаними попереками (так вони швидше зваряться). Зверху лежать нарізані хрест-навхрест зубчики часнику. І все заливається розсолом, щоб огірки були ним покриті. Все покривається другою половиною зелені. І тиснуть гнітом. Це може бути проста тарілка, на яку можна поставити будь-який зручний грузик.

На ніч маринування в такому вигляді залишають в темному місці, куди не проникають сонячні промені. А вранці прибирають в холодильник або на холодний балкон. Через день можна пробувати і пригощати гостей.

Для гарячого способу приготування огірків в каструлі все те саме, за винятком одного: розсіл повинен кипіти. Ними заливають овочі, ставлять під гніт в темне місце і дають охолонути (на ту ж ніч). Вранці перекладаємо в холодильник. Ці огірки можна спробувати швидше, ніж перші. Також можна зберігати їх у звичайній банці або ємності, заливши тим же остиглим розсолом (зелень з нього можна видалити).