Leicht gesalzene Gurken in einer Pfanne - 5 Kochen Rezepte

Kochen Sie Gurken in einem Topf und erhalten Sie einen köstlichen hausgemachten Snack für jeden Anlass. Keine Sorgen und Ärger, kein lästiges Aufrollen von Dosen und Lagerung im Keller – einfach das Geschirr an einem kühlen, dunklen Ort in der Wohnung aufbewahren (ein Balkon reicht völlig aus). Wählen Sie ein Rezept und kochen Sie!

Leicht gesalzene Gurken in einer Pfanne

Um Gurken für den Winter (und nicht nur) in einem Topf zu kochen, sind keine besonderen Kenntnisse oder kulinarischen Fähigkeiten erforderlich. Sie müssen lediglich die richtigen Gurken auswählen. Sie müssen gleich groß oder klein sein und Noppen haben (da sie besser knusprig sind und schneller gären/salzen/einlegen).

Auch die Wahl der Pfanne ist wichtig. Es empfiehlt sich, emaillierten, splitterfreien Stahl oder Glas oder Edelstahl zu verwenden. Wir lehnen Aluminium, Zinn und Gusseisen sofort ab.

Am häufigsten werden Gurken in einem Topf eingelegt, wodurch sie leicht gesalzen oder salzig werden. Oder fermentiert, seltener eingelegt. Es gibt zwei Möglichkeiten: kalt und heiß. Beides hängt davon ab, welche Art von Salzlake, kalt oder heiß, in die Gurken gegossen wird. Für eine angenehme Knusprigkeit muss das Gemüse in kaltem Wasser eingeweicht werden. Sie können die harten Enden gleichzeitig abschneiden.

Es ähnelt dem klassischen Rezept für Gurken im Topf und besteht aus: Meerrettichblättern, Johannisbeeren, Kirschen, Dill, Knoblauch, Salz und Wasser. Sie müssen mit der Zubereitung der Sole beginnen. Nehmen Sie dazu sauberes gefiltertes oder abgekochtes gekühltes Wasser. Die Hälfte des Grüns auf den Boden der Pfanne legen. Gurken mit abgeschnittenem Strunk darauf legen (dadurch garen sie schneller). Obenauf liegen quer geschnittene Knoblauchzehen. Und alles wird mit Salzlake übergossen, sodass die Gurken damit bedeckt sind. Alles ist mit der zweiten Hälfte des Grüns bedeckt. Und sie drücken mit Unterdrückung nieder. Dies kann eine einfache Platte sein, auf die Sie jedes beliebige Gewicht legen können.

Nachts wird das Beizen in dieser Form an einem dunklen Ort belassen, an dem die Sonnenstrahlen nicht durchdringen. Und morgens stellen sie es in den Kühlschrank oder auf einen kalten Balkon. Nach einem Tag können Sie versuchen, Ihre Gäste zu verwöhnen.

Bei der heißen Methode, Gurken in einem Topf zu kochen, ist alles gleich, bis auf eines: Die Salzlake muss kochen. Sie werden über Gemüse gegossen, an einem dunklen Ort unter Druck gesetzt und (noch in derselben Nacht) abkühlen gelassen. Morgens in den Kühlschrank stellen. Diese Gurken können Sie schneller probieren als die ersten. Sie können sie auch in einem normalen Glas oder Behälter aufbewahren und mit derselben gekühlten Salzlake füllen (das Grün kann daraus entfernt werden).