Страви з палтуса - 7 покрокових рецептів приготування

Другим за величиною представником цього сімейства є палтус чорний або блакитношкірий, вага якого може досягати 45 кг. Найменшими і найпоширенішими рибами цього сімейства є американський і азіатський палтус. Їх вага коливається в районі трьох кілограмів. Є також камбала палтус. В основному палтуси мешкають в північних морях. Жирне біле м'ясо палтуса дуже цінується в кулінарії. Щоб правильно приготувати палтус, не бажано втрачати його сік. Тому якщо ми готуємо вдома, то цю рибу можна запікати у фользі, тушкувати під овочевою або грибною шапкою, смажити в сухарях або клярі. Рецепти з палтусом дуже популярні серед кухарів - зазвичай страви з палтуса виходять ніжними, їх легко подавати в привабливому оформленні. Палтус - одна з найсмачніших риб. Палтус поставляється в магазини роздрібної мережі як у свіжому, так і в замороженому вигляді. Іноді приготування палтуса супроводжується гарячим копченням. Також палтус добре підходить для засолювання. Жир печінки цієї риби містить у 200 разів більше вітаміну А, ніж жир тріски. Звичайно, жирність цієї риби може бути різною, але зазвичай 100 г філе палтуса містить 1 г жирних кислот. Це омега-3 кислоти, які сприятливо впливають на нормальну роботу серцево-судинної системи і навіть захищають від пухлин. Палтус є рекордсменом за вмістом цих кислот серед усіх видів риб. Також палтус є джерелом вітаміну D, білків і калію. М'ясо палтуса цінується не тільки в кулінарії, але і використовується в дієтичному харчуванні.