Platos de fletán - 7 recetas de cocina

El segundo representante más grande de esta familia es el fletán negro o de piel azul, que puede pesar hasta 45 kg. Los peces más pequeños y comunes de esta familia son el fletán americano y asiático. Su peso oscila alrededor de los tres kilogramos. También hay platija de fletán. Los fletánes viven principalmente en los mares del norte. La carne blanca y grasa del fletán es muy apreciada en la cocina. Para cocinar correctamente el fletán no es recomendable que pierda su jugo. Por lo tanto, si cocinamos en casa, este pescado se puede hornear en papel de aluminio, guisar bajo una tapa de verduras o champiñones, freír en pan rallado o rebozado. Las recetas con fletán son muy populares entre los chefs; por lo general, los platos de fletán resultan tiernos y son fáciles de servir con un diseño atractivo. El fletán es uno de los pescados más deliciosos. El fletán se suministra a cadenas minoristas tanto fresco como congelado. A veces, la preparación del fletán se acompaña de ahumado en caliente. El fletán también va bien en salazón. El aceite de hígado de este pescado contiene 200 veces más vitamina A que el aceite de bacalao. Por supuesto, el contenido de grasa de este pescado puede variar, pero normalmente 100 g de filete de fletán contienen 1 g de ácidos grasos. Se trata de ácidos omega-3, que son beneficiosos para el funcionamiento normal del sistema cardiovascular e incluso protegen contra tumores. El fletán posee el récord de contenido de estos ácidos entre todos los tipos de pescado. El fletán también es fuente de vitamina D, proteínas y potasio. La carne de fletán se valora no solo en la cocina, sino que también se utiliza en la nutrición dietética.