Piatti di ippoglosso - 7 ricette di cucina

Il secondo rappresentante più grande di questa famiglia è l'ippoglosso nero o dalla pelle blu, che può pesare fino a 45 kg. I pesci più piccoli e più comuni di questa famiglia sono l'halibut americano e asiatico. Il loro peso oscilla intorno ai tre chilogrammi. C'è anche la passera di ippoglosso. Gli ippoglossi vivono principalmente nei mari del nord. La carne bianca e grassa dell'ippoglosso è molto apprezzata in cucina. Per cucinare correttamente l'halibut, non è consigliabile perdere il suo succo. Pertanto, se cuciniamo a casa, questo pesce può essere cotto al cartoccio, in umido sotto un cappello di verdure o funghi, fritto nel pangrattato o nella pastella. Le ricette con l'ippoglosso sono molto apprezzate dagli chef: di solito i piatti di ippoglosso risultano teneri, sono facili da servire con un design accattivante. L'ippoglosso è uno dei pesci più deliziosi. L'ippoglosso viene fornito alle catene di negozi al dettaglio sia fresco che congelato. A volte la preparazione dell'ippoglosso è accompagnata dall'affumicatura a caldo. L'ippoglosso va bene anche nella salatura. L'olio di fegato di questo pesce contiene 200 volte più vitamina A dell'olio di merluzzo. Naturalmente, il contenuto di grassi di questo pesce può variare, ma in genere 100 g di filetto di ippoglosso contengono 1 g di acidi grassi. Si tratta di acidi omega-3, che sono benefici per il normale funzionamento del sistema cardiovascolare e proteggono anche dai tumori. L'ippoglosso è il detentore del record per il contenuto di questi acidi tra tutti i tipi di pesce. L'ippoglosso è anche una fonte di vitamina D, proteine ​​e potassio. La carne di halibut è apprezzata non solo in cucina, ma viene utilizzata anche nell'alimentazione dietetica.