Dania z halibuta - 7 przepisów kulinarnych krok po kroku

Drugim co do wielkości przedstawicielem tej rodziny jest halibut czarny lub niebieskoskóry, który może ważyć do 45 kg. Najmniejszą i najczęstszą rybą z tej rodziny jest halibut amerykański i azjatycki. Ich waga oscyluje wokół trzech kilogramów. Jest też flądra halibutowa. Halibuty żyją głównie w morzach północnych. Tłuste, białe mięso halibuta jest bardzo cenione w kuchni. Aby prawidłowo ugotować halibuta, nie zaleca się utraty soku. Dlatego jeśli gotujemy w domu, to rybę tę można upiec w folii, duszić pod czapką warzywną lub grzybową, smażyć w bułce tartej lub cieście. Przepisy z halibutem cieszą się dużą popularnością wśród szefów kuchni – dania z halibuta zwykle wychodzą delikatne, łatwo je podać w atrakcyjnej oprawie. Halibut to jedna z najsmaczniejszych ryb. Halibut dostarczany jest do sieci handlowych zarówno w postaci świeżej, jak i mrożonej. Czasami przygotowaniu halibuta towarzyszy wędzenie na gorąco. Halibut dobrze komponuje się także z soleniem. Olej z wątroby tej ryby zawiera 200 razy więcej witaminy A niż olej z dorsza. Oczywiście zawartość tłuszczu w tej rybie może być różna, jednak zazwyczaj 100 g filetu z halibuta zawiera 1 g kwasów tłuszczowych. Są to kwasy omega-3, które korzystnie wpływają na prawidłowe funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, a nawet chronią przed nowotworami. Halibut jest rekordzistą pod względem zawartości tych kwasów wśród wszystkich gatunków ryb. Halibut jest także źródłem witaminy D, białka i potasu. Mięso halibuta cenione jest nie tylko w kuchni, ale wykorzystuje się je także w żywieniu.