Крем брюле - 6 покрокових рецептів приготування

Вибирайте найкращі перевірені рецепти крем-брюле на bestrecipes24.com. Спробуйте варіації з ваніллю, корицею та цедрою. Додайте м’яту та ягоди для незмінно унікального результату! Навчіться фламбувати. Насолоджуйтесь унікальним контрастом між ніжністю крему та хрусткістю карамелі. Створіть диво з Франції на своїй кухні. Готувати вдома просто і весело!

Приготування крем-брюле досить простий процес, хоча і займає деякий час. У своїй основі це суміш яєчних жовтків, цукру та ванілі, змішаних з молоком (каталонський варіант) або вершками (французький варіант) і запікається при високій температурі до утворення скоринки. Що може бути елементарніше? Але який результат! Родзинка десерту – хрустка карамель, що покриває ніжний вміст.

Цікавий рецепт: 1. Розділити жовтки і білки.2. Жовтки міксером трохи збити з половиною цукру.3. Вершки вилити в каструлю. Додати другу половину цукру. Нагрівати на повільному вогні, не доводячи до кипіння.4. У розігріті вершки додайте насіння ванілі. Якщо таких немає, то звичайний ванілін.5. Гарячі очеретянки тонкою цівкою влити у збиті жовтки, не припиняючи помішувати.6. Процідіть вершково-жовкову суміш через ситечко. Розлийте в невеликі (200-250 мл) жаростійкі форми.7. Поставте форми у велике деко з високими бортами. Налийте окріп приблизно на 2/3 чаші, щоб створити водяну баню в духовці.8. Випікати при 140 градусах 40 хвилин. Готовність визначити візуально: крем-брюле в центрі загусло, але тремтить, нагадуючи желе.9. Готовий продукт остудіть. Залишити в холодильнику на 3-4 години до повного загустіння.10. Заморожений крем-брюле посипте цукром. Карамелізуйте.

Корисні поради:• Є кілька способів карамелізувати цукор у десерті. Перший - спеціалізована кулінарна пальник. Це дозволяє контролювати весь процес карамелізації. Другий – фламбування. Вся справа в тому, що цукор злегка збризкують спиртом і підпалюють, і під час горіння він перетворюється в карамельну оболонку. Третій – найпростіший. Отримати карамельну скоринку можна, посипавши зверху цукром і поклавши хв на п'яту. в духовку (верхній нагрів).• Важливо не перетримати крем-основу в духовці, інакше, якщо крем-брюле печеться дуже довго, воно неприємно затвердіє або навіть згорнеться.