Crème Brûlée - 6 Kochen Rezepte

Wählen Sie die besten bewährten Crème-Brûlée-Rezepte auf bestrecipes24.com. Probieren Sie Variationen mit Vanille, Zimt und Schale. Fügen Sie Minze und Beeren hinzu, um ein durchweg einzigartiges Ergebnis zu erzielen! Flambieren lernen. Genießen Sie den einzigartigen Kontrast zwischen der Zartheit der Sahne und der Knusprigkeit des Karamells. Schaffen Sie ein Wunder aus Frankreich in Ihrer Küche. Zu Hause kochen ist einfach und macht Spaß!

Crème Brûlée zuzubereiten ist ein ziemlich einfacher Vorgang, der jedoch einige Zeit in Anspruch nimmt. Im Kern ist es eine Mischung aus Eigelb, Zucker und Vanille, die mit Milch (katalanische Variante) oder Sahne (französische Variante) vermischt und bei hoher Temperatur knusprig gebacken wird. Was könnte einfacher sein? Aber was ist das Ergebnis! Der Clou des Desserts ist das knusprige Karamell, das den zarten Inhalt umhüllt.

Interessantes Rezept: 1. Eigelb und Eiweiß trennen.2. Mit einem Mixer das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers etwas verrühren.3. Die Sahne in einen Topf geben. Die andere Hälfte des Zuckers hinzufügen. Bei schwacher Hitze erhitzen, ohne dass es kocht.4. Vanillesamen zur Erhitzungssahne hinzufügen. Wenn es keines gibt, dann gewöhnliches Vanillin.5. Gießen Sie die heißen Grasmücken in einem dünnen Strahl in das geschlagene Eigelb, ohne mit dem Rühren aufzuhören.6. Die cremige Eigelbmischung durch ein Sieb passieren. In kleine (200-250 ml) hitzebeständige Formen füllen.7. Legen Sie die Formen auf ein großes Backblech mit hohem Rand. Gießen Sie etwa 2/3 kochendes Wasser in die Schüsseln, um im Ofen ein Wasserbad zu erzeugen.8. 40 Minuten bei 140 Grad backen. Bereitschaft, visuell zu bestimmen: Die Crème Brûlée in der Mitte ist eingedickt, zittert aber und ähnelt Gelee.9. Kühlen Sie das fertige Produkt ab. 3-4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bis es vollständig eingedickt ist.10. Die gefrorene Crème Brûlée mit Zucker bestreuen. Karamellisieren.

Hilfreiche Tipps: • Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Zucker in Desserts zu karamellisieren. Der erste ist ein spezialisierter kulinarischer Brenner. Damit behalten Sie die Kontrolle über den gesamten Karamellisierungsprozess. Das zweite ist das Flambieren. Der springende Punkt ist, dass Zucker leicht mit Alkohol bestäubt und angezündet wird und sich beim Verbrennen in eine Karamellschicht verwandelt. Der dritte ist der einfachste. Sie erhalten eine Karamellkruste, indem Sie die Oberseite mit Zucker bestreuen und eine Minute auf die Ferse legen. in den Backofen (Oberhitze).• Es ist wichtig, die Cremebasis im Backofen nicht zu stark zu garen, da die Crème Brûlée sonst bei sehr langer Backzeit unangenehm hart wird oder sogar gerinnt.