Krem brulee - 6 przepisów kulinarnych krok po kroku

Wybierz najlepsze i sprawdzone przepisy na creme brulee na bestrecipes24.com. Wypróbuj warianty z wanilią, cynamonem i skórką. Dodaj miętę i jagody, aby uzyskać niezmiennie wyjątkowy efekt! Naucz się flambirować. Ciesz się wyjątkowym kontrastem pomiędzy delikatnością śmietanki i chrupkością karmelu. Stwórz cud z Francji w swojej kuchni. Gotowanie w domu jest proste i przyjemne!

Przygotowanie kremu brulee jest procesem dość prostym, chociaż zajmuje trochę czasu. W swej istocie stanowi mieszaninę żółtek, cukru i wanilii, połączoną z mlekiem (odmiana katalońska) lub śmietaną (odmiana francuska) i pieczona w wysokiej temperaturze aż do uzyskania chrupiącej skórki. Co może być bardziej elementarnego? Ale jaki jest wynik! Atrakcją deseru jest chrupiący karmel pokrywający delikatną zawartość.

Ciekawy przepis: 1. Oddziel żółtka od białek.2. Za pomocą miksera ubić żółtka z połową cukru.3. Wlać śmietankę do rondelka. Dodać drugą połowę cukru. Podgrzewać na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia.4. Do rozgrzewającej śmietanki dodać ziarenka wanilii. Jeśli ich nie ma, to zwykła wanilina.5. Gorące trzciny wlewać cienkim strumieniem do ubitych żółtek, nie przerywając mieszania.6. Przecedź kremową masę żółtkową przez sitko. Przelać do małych (200-250 ml) żaroodpornych foremek.7. Foremki ułożyć na dużej blasze do pieczenia z wysokimi bokami. Wlać wrzącą wodę do około 2/3 wysokości misek, aby w piekarniku powstała łaźnia wodna.8. Piec w temperaturze 140 stopni przez 40 minut. Gotowość do sprawdzenia wizualnie: creme brulee w środku zgęstniało, ale trzęsie się, przypominając galaretkę.9. Ostudzić gotowy produkt. Pozostawić w lodówce na 3-4 godziny do całkowitego zgęstnienia.10. Posyp zamrożony krem ​​brulee cukrem. Karmelizować.

Przydatne wskazówki: • Istnieje kilka sposobów karmelizowania cukru w ​​deserze. Pierwszy to specjalistyczny palnik kulinarny. Pozwala zachować kontrolę nad całym procesem karmelizacji. Drugie jest płonące. Rzecz w tym, że cukier lekko posypuje się alkoholem i podpala, a podczas spalania zamienia się w karmelową polewę. Trzeci jest najprostszy. Skórkę karmelową można uzyskać posypując wierzch cukrem i kładąc min. na pięcie. do piekarnika (górna temperatura). • Ważne jest, aby nie rozgotować bazy kremowej w piekarniku, w przeciwnym razie, jeśli creme brulee piecze się bardzo długo, stanie się nieprzyjemnie twarde, a nawet zsiadłe.