Crema brulée - 6 recetas de cocina

Elija las mejores recetas probadas de crema brulée en bestrecipes24.com. Pruebe variaciones con vainilla, canela y ralladura. ¡Agregue menta y bayas para obtener un resultado consistentemente único! Aprende a flambear. Disfrute del contraste único entre la ternura de la crema y el crujiente del caramelo. Crea un milagro de Francia en tu cocina. ¡Cocinar en casa es sencillo y divertido!

Hacer crema brulée es un proceso bastante sencillo, aunque lleva algo de tiempo. En esencia, es una mezcla de yemas de huevo, azúcar y vainilla, combinada con leche (variación catalana) o nata (variación francesa) y horneada a alta temperatura hasta que esté crujiente. ¿Qué podría ser más elemental? ¡Pero cuál es el resultado! Lo más destacado del postre es el caramelo crujiente que cubre el delicado contenido.

Receta interesante: 1. Separar las yemas y las claras.2. Con una batidora batir un poco las yemas con la mitad del azúcar.3. Vierte la nata en un cazo. Agrega la otra mitad del azúcar. Calentar a fuego lento, sin dejar que hierva.4. Agrega semillas de vainilla a la crema para calentar. Si no hay ninguno, entonces vainillina común.5. Verter las currucas calientes sobre las yemas batidas en un chorro fino, sin dejar de remover.6. Colar la mezcla cremosa de yemas a través de un colador. Vierta en moldes pequeños (200-250 ml) resistentes al calor.7. Coloque los moldes en una bandeja para hornear grande con lados altos. Vierta agua hirviendo aproximadamente hasta 2/3 de la altura de los tazones para crear un baño de agua en el horno.8. Hornear a 140 grados durante 40 minutos. Disposición para determinar visualmente: la crema brulée en el centro se ha espesado, pero tiembla, parecido a la gelatina.9. Enfriar el producto terminado. Dejar en el frigorífico 3-4 horas hasta que espese por completo.10. Espolvorea la crema brulée congelada con azúcar. Caramelizar.

Consejos útiles: • Hay varias formas de caramelizar el azúcar en el postre. El primero es un quemador culinario especializado. Te permite mantener el control sobre todo el proceso de caramelización. El segundo es flambeado. El punto es que el azúcar se espolvorea ligeramente con alcohol y se prende fuego, y durante la combustión se convierte en una capa de caramelo. El tercero es el más sencillo. Puedes obtener una corteza de caramelo espolvoreando la parte superior con azúcar y colocando un min en el talón. en el horno (calor superior).• Es importante no cocinar demasiado la base de crema en el horno, de lo contrario, si la crema brulée se hornea durante mucho tiempo, se endurecerá desagradablemente o incluso se cuajará.