Pastel de crema brulée

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   Ingredientes.

2. PASO 2

   

   Preparando la masa para las tartas. Muele el requesón (sin grano) con margarina blanda y vainillina.

3. PASO 3

   

   Agrega la harina previamente tamizada y la levadura en polvo.

4. PASO 4

   

   Amasar bien la masa, esto puede tardar unos 10 minutos. La masa queda blanda, no se pega a las manos y se moldea bien.

5. PASO 5

   

   Estirar la masa finamente con un rodillo. La masa no se pegaba a mis manos ni a la mesa, así que no tuve que espolvorear la mesa con harina.

6. PASO 6

   

   Ahora coloque el fondo del molde o un plato del diámetro requerido y corte un círculo uniforme con un cuchillo.

7. PASO 7

   

   Engrasa el fondo del molde con mantequilla y extiende el bizcocho. Hornea las tartas durante 15 minutos a 180 grados. De los restos obtuve 6 capas de pastel y 1 pastel pequeño, que usé para cubrir el pastel.

8. PASO 8

   

   Preparando caramelo. Necesitamos utensilios de cocina de paredes gruesas. Vierte el azúcar y derrítelo a fuego lento. Pero no cocines demasiado, en cuanto el azúcar comience a derretirse revuelve constantemente para que no se queme.

9. PASO 9

   

   El color debe ser ámbar dorado. Retirar del fuego inmediatamente. Ahora, revolviendo constantemente, vierta la leche tibia en pequeñas porciones. Si el caramelo se forma grumos, ponerlo al fuego y calentarlo revolviendo. Agrega una pizca de sal y vainilla.

10. PASO 10

    

    Luego agregue aceite y mezcle hasta que quede suave. Deja enfriar el caramelo.

11. PASO 11

    

    Preparar la base de natillas de la nata. De los huevos solo necesitarás las yemas. Moler las yemas y el azúcar.

12. PASO 12

    

    Agregue la harina, la vainillina, vierta 1 vaso de leche y revuelva hasta que quede suave. Hierva 2 tazas de leche y vierta en porciones pequeñas en la mezcla de huevo y harina, revolviendo constantemente. Poner al fuego y cocinar hasta que espese la nata. Dejar enfriar.

13. PASO 13

    

    Batir la mantequilla blanda y, añadiendo poco a poco la base de natillas, batir la nata hasta que quede suave.

14. PASO 14

    

    Luego, revolviendo constantemente la nata, agregue el caramelo y el coñac.

15. PASO 15

    

    Revuelva hasta que quede suave.

16. PASO 16

    

    Recogemos las tartas. Para evitar que la crema se esparza, prepara un molde desmontable y cubre bien cada capa de bizcocho.

17. PASO 17

    

    Muele el bizcocho pequeño hasta obtener migajas.

18. PASO 18

    

    Espolvorea la parte superior y los lados del pastel con migas. En esta receta no utilizamos nueces trituradas ni chispas de chocolate como cobertura, para no interrumpir el sabor a caramelo del bizcocho. Coloca el bizcocho en el frigorífico y déjalo en remojo durante la noche. Dependiendo de cómo esté en remojo, puedes dejarlo más tiempo.

19. PASO 19

    

    El bizcocho de Creme Brulée está listo. ¡Invita a todos a tomar el té! ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Galina

04.12.2023

4.5

Me encanta cocinar, especialmente hornear. Es cierto que no resulta tan bonito. Pero su sabor es bastante comestible. Y generalmente me gusta con requesón. Este bizcocho resulta suave y sabroso.

olgas

04.12.2023

4.6

¡Guau! ¡Maravillosa receta! ¡Vale la pena intentarlo! Y luego solo me queda esta variación:

fe fe

04.12.2023

4.6

Galina, también me encanta hornear. En cuanto a la belleza, ésta es una cuestión lucrativa. Anteriormente, cuando no había tiempo para hornear, solía hacer charlottes o pasteles, donde había que mezclar todo para la masa, verterla en un molde y hornear de inmediato. En aquella época, para mí, el pastel de miel se consideraba difícil de preparar y ni siquiera me molestaba en preparar la masa de levadura. Nada, luego me involucré en el proceso culinario.

irlandesa

04.12.2023

4.9

Vera, ¡la tarta te quedó muy bonita! ¿Hay una buena nota de caramelo en la crema?

fe fe

04.12.2023

4.7

Gracias por tus comentarios. Irlandesa, la crema resulta deliciosa, el sabor es similar a la crema brulée, inmediatamente después de cocinarla se siente el coñac, pero luego no. Una mezcla del sabor de natillas con vainilla y caramelo, no sé cómo describir el sabor.

MariSha

04.12.2023

4.7

Ayer hice este pastel. ¡Muy sabroso! Hay mucho revuelo con la crema, pero vale la pena. Horneé los pasteles sin engrasar la bandeja para hornear.

fe fe

04.12.2023

4.5

Marina, de nada, me alegro que te haya gustado la receta.