크렘 브륄레 - 6 요리 레시피

bestrecipes24.com에서 최고의 검증된 크렘 브륄레 레시피를 선택하세요. 바닐라, 계피, 제스트로 변형해 보세요. 지속적으로 독특한 결과를 얻으려면 민트와 베리를 추가하세요! 플람베를 배우세요. 크림의 부드러움과 카라멜의 바삭함의 독특한 대비를 즐겨보세요. 당신의 주방에서 프랑스의 기적을 만들어보세요. 집에서 요리하는 것은 간단하고 재미있습니다!

크렘 브륄레를 만드는 것은 꽤 간단한 과정이지만 시간이 좀 걸립니다. 핵심은 달걀 노른자, 설탕, 바닐라를 우유(카탈로니아 변형) 또는 크림(프랑스 변형)과 결합하여 딱딱해질 때까지 고온에서 구운 것입니다. 이보다 더 기본적인 것은 무엇일까요? 그러나 결과는 무엇입니까! 디저트의 하이라이트는 섬세한 내용물을 덮고 있는 바삭바삭한 카라멜이다.

흥미로운 레시피: 1. 노른자와 흰자를 분리하세요.2. 믹서를 이용하여 설탕의 절반과 함께 노른자를 조금 휘핑해주세요.3. 크림을 냄비에 붓습니다. 설탕의 나머지 절반을 추가하십시오. 끓지 않도록 약한 불로 가열합니다.4. 가열 크림에 바닐라 씨를 추가합니다. 아무것도 없으면 일반 바닐린입니다.5. 젓는 것을 멈추지 않고 뜨거운 휘파람새를 풀어놓은 노른자에 얇은 흐름으로 붓습니다.6. 크림 같은 노른자 혼합물을 체에 걸러냅니다. 작은(200~250ml) 내열 틀에 붓습니다.7. 측면이 높은 큰 베이킹 시트에 몰드를 놓습니다. 끓는 물을 그릇의 2/3 정도 부어 오븐에 수조를 만듭니다.8. 140도에서 40분간 굽습니다. 시각적으로 판단할 준비가 되어 있음: 중앙의 크림 브륄레가 두꺼워졌지만 흔들리면서 젤리처럼 보입니다.9. 완제품을 식힙니다. 완전히 걸쭉해질 때까지 냉장고에 3~4시간 동안 넣어두세요.10. 냉동된 크렘 브륄레에 설탕을 뿌린다. 캐러멜라이즈.

유용한 팁:• 디저트에 설탕을 캐러멜화하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 첫 번째는 전문 요리 버너입니다. 이를 통해 전체 캐러멜화 과정을 계속 제어할 수 있습니다. 두 번째는 플람베잉(flambéing)이다. 요점은 설탕에 알코올을 살짝 뿌려 불에 태우고 타는 동안 캐러멜 코팅으로 변한다는 것입니다. 세 번째는 가장 간단합니다. 상단에 설탕을 뿌리고 발 뒤꿈치에 분을 올려 캐러멜 크러스트를 얻을 수 있습니다. 오븐에 넣습니다(상단 가열).• 오븐에서 크림 베이스를 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 크렘 브륄레를 너무 오랫동안 구우면 불쾌할 정도로 단단해지거나 심지어 굳어질 수도 있습니다.