프랑스 디저트 크렘 브륄레

단계별 준비

요리 시간: 5 시간

1. 단계 1

   

   프랑스 디저트 크렘 브륄레 만드는 법? 음식을 준비하세요. 달걀 노른자만 있으면 됩니다. 흰자로 머랭을 만들 수 있어요. 이 레시피의 크림에는 지방 함량이 포함될 수 있지만 사용하는 제품의 지방 함량이 높을수록 요리의 칼로리 함량이 높아진다는 점을 기억하십시오. 나는 33%를 가지고 있다. 향료로는 천연 바닐라와 함께 바닐라 설탕을 사용했습니다.

2. 단계 2

   

   깊은 그릇에 달걀 노른자를 넣고 설탕을 넣으십시오. 바닐라 설탕이나 추출 향료를 사용하는 경우 지금 추가하세요. 부드러워질 때까지 노른자와 설탕을 휘젓습니다. 제품을 혼합하고 두드리지 않는 것이 중요합니다. 크림 브륄레는 공기가 잘 통하지 않는 조밀한 구조를 가져야 합니다.

3. 단계 3

   

   크림을 냄비에 붓습니다. 바닐라 빈을 사용하는 경우 반으로 자르고 씨를 긁어낸 후 크림에 첨가하세요. 크림을 따뜻해질 때까지 약 40도 정도 가열하세요. 이것은 설탕이 더 빨리 녹고 바닐라가 꼬투리를 잡으면 향을 발산하기 위해 수행됩니다.

4. 단계 4

   

   노른자에 따뜻한 생크림을 붓고 거품기로 잘 섞어주세요. 열로 인해 설탕이 빨리 녹을 것입니다. 나는 혼합물을 이길 필요가 없으며 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어 준다는 것을 반복합니다.

5. 단계 5

   

   작은 내열성 금형을 사용하십시오. 디저트의 경우 150ml이면 충분하며 크림이 더 잘 구워집니다. 크림 같은 혼합물을 틀에 붓습니다. 나는 그것을 맨 위에 부었고 각각 150ml의 4 조각을 얻었고 다른 조각에는 조금 더 얻었습니다. 틀의 절반까지만 채울 수 있으며, 그러면 더 많은 양을 얻을 수 있습니다. 팬을 높은 트레이에 놓습니다.

6. 단계 6

   

   완성된 디저트의 모양이 손상되지 않도록 이쑤시개를 사용하여 표면에 큰 거품을 찔러주세요. 끓는 물이 틀 중앙에 닿을 때까지 팬에 붓습니다. 덕분에 디저트는 수조에서 조리되어 오믈렛이 아닌 크림으로 판명됩니다.

7. 단계 7

   

   오븐을 170°C로 예열하세요. 디저트가 담긴 베이킹 트레이를 그 안에 넣으세요. 35~40분간 굽습니다. 완성된 크림은 젤리에 가깝습니다. 흔들면 흔들릴 것이다. 이는 정상입니다. 냉각 후 디저트가 안정됩니다.

8. 단계 8

   

   끓는 물에서 디저트 몰드를 꺼내 먼저 조리대에서 식힌 다음 냉장고에 최소 4시간 또는 밤새 보관하는 것이 더 좋습니다.

9. 단계 9

   

   크림이 식으면 꺼내서 설탕을 뿌려주세요. 한 병에는 반 티스푼이면 충분합니다. 팬을 흔들어서 고르게 펴주세요.

10. 단계 10

    

    카라멜 크러스트를 만드세요. 이를 위해서는 요리 토치가 필요합니다. 설탕을 녹일 때 사용하세요. 버너가 없으면 오븐의 뜨거운 그릴 아래에 디저트를 놓습니다. 캐러멜라이징 시 화상을 입지 않도록 주의하세요!

11. 단계 11

    

    결과는 바삭바삭한 설탕 크러스트를 지닌 섬세한 크림입니다. 많이 드세요!