Crème brûlée dessert français

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 5 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une crème brûlée dessert française ? Préparez votre nourriture. Vous n’avez besoin que de jaunes d’œufs ; vous pouvez faire de la meringue avec les blancs. La crème de cette recette peut avoir n'importe quelle teneur en matières grasses, mais n'oubliez pas que plus le pourcentage de matières grasses des produits que vous utilisez est élevé, plus la teneur en calories du plat est élevée. J'en ai 33%. Pour l'arôme, j'ai utilisé du sucre vanillé avec de la vanille naturelle.

2. ÉTAPE 2

   

   Prenez un bol profond, mettez-y les jaunes d'œufs, ajoutez le sucre. Si vous utilisez du sucre vanillé ou un extrait d'arôme, ajoutez-le maintenant. Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à consistance lisse. Il est important de mélanger les produits et de ne pas les battre. La crème brûlée doit avoir une structure dense et non aérée.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez la crème dans une casserole. Si vous utilisez des gousses de vanille, coupez-les en deux, grattez les graines et ajoutez-les à la crème. Faites chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle soit tiède, environ 40 degrés, pas plus. Ceci est fait pour que le sucre se dissolve plus rapidement et que la vanille, si vous prenez les gousses, dégage son arôme.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez la crème tiède dans les jaunes et mélangez-les bien avec un fouet. La chaleur fera fondre le sucre rapidement. Je répète qu'il n'est pas nécessaire de battre le mélange, il suffit de remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

5. ÉTAPE 5

   

   Prenez des petits moules résistants à la chaleur. Pour le dessert, un volume de 150 ml suffit, la crème cuira alors mieux. Versez le mélange crémeux dans des moules. Je l'ai versé jusqu'en haut, j'ai obtenu 4 morceaux de 150 ml chacun et un peu plus dans un autre. Vous ne pouvez remplir que la moitié des moules, vous obtiendrez alors plus de portions. Placez les moules sur un plateau à bords hauts.

6. ÉTAPE 6

   

   À l'aide d'un cure-dent, percez les grosses bulles à la surface afin qu'elles ne gâchent pas l'apparence du dessert fini. Versez de l'eau bouillante dans la casserole jusqu'à ce qu'elle atteigne le milieu des moules. Grâce à cela, le dessert sera cuit au bain-marie et il s'agira d'une crème, et non d'une omelette.

7. ÉTAPE 7

   

   Préchauffer le four à 170°C. Placez-y la plaque à pâtisserie avec le dessert. Faites-le cuire au four pendant 35 à 40 minutes. La crème finie ressemble plus à de la gelée ; si vous le secouez, il tremblera. C'est normal ; après refroidissement, le dessert se stabilisera.

8. ÉTAPE 8

   

   Sortez les moules à dessert de l'eau bouillante, laissez-les d'abord refroidir sur le plan de travail, puis mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire mieux, toute la nuit.

9. ÉTAPE 9

   

   Une fois la crème refroidie, sortez-la et saupoudrez de sucre. Une demi-cuillère à café suffit pour un pot. Répartissez-le uniformément en secouant la poêle.

10. ÉTAPE 10

    

    Réalisez une croûte de caramel. Pour cela, vous aurez besoin d'un chalumeau de cuisine. Utilisez-le pour faire fondre le sucre. Si vous n'avez pas de brûleur, placez le dessert sous le grill chaud du four. Attention à ne pas vous brûler en caramélisant !

11. ÉTAPE 11

    

    Le résultat est une crème délicate avec une croûte de sucre croustillante. Bon appétit!