Dessert francese crème brulée

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 5 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la crème brulée da dessert francese? Prepara il tuo cibo. Hai solo bisogno di tuorli d'uovo; puoi fare la meringa dai bianchi. La crema per questa ricetta può avere qualsiasi contenuto di grassi, ma ricorda che maggiore è la percentuale di grassi dei prodotti che utilizzi, maggiore è il contenuto calorico del piatto. Ho il 33%. Per aromatizzare ho usato lo zucchero vanigliato con vaniglia naturale.

2. PASSO 2

   

   Prendi una ciotola profonda, metti lì i tuorli d'uovo, aggiungi lo zucchero. Se usi lo zucchero vanigliato o l'aroma estratto, aggiungilo ora. Sbattere i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio. È importante mescolare i prodotti e non batterli. La crema catalana dovrebbe avere una struttura densa, non ariosa.

3. PASSO 3

   

   Versare la panna in un pentolino. Se utilizzate i baccelli di vaniglia, tagliateli a metà, raschiate i semi e aggiungeteli alla panna. Scaldare la panna fino a quando sarà calda, circa 40 gradi, non di più. Questo viene fatto in modo che lo zucchero si sciolga più velocemente e la vaniglia, se prendete i baccelli, sprigioni il suo aroma.

4. PASSO 4

   

   Versate la panna tiepida nei tuorli e mescolateli bene con una frusta. Il calore scioglierà velocemente lo zucchero. Ribadisco che non c'è bisogno di sbattere il composto, basta mescolare finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.

5. PASSO 5

   

   Prendi piccoli stampi resistenti al calore. Per il dessert è sufficiente un volume di 150 ml, poi la crema cuocerà meglio. Versare il composto cremoso negli stampini. L'ho versato fino in cima, ho ricavato 4 pezzi da 150 ml ciascuno e poco di più in un altro. Potete riempire solo la metà degli stampini, poi otterrete più porzioni. Disporre le teglie su un vassoio dai bordi alti.

6. PASSO 6

   

   Utilizzando uno stuzzicadenti, bucherellare eventuali bolle grandi sulla superficie in modo che non rovinino l'aspetto del dolce finito. Versare nella padella l'acqua bollente fino a raggiungere la metà degli stampini. Grazie ad esso il dolce verrà cotto a bagnomaria e risulterà una crema, e non una frittata.

7. PASSO 7

   

   Preriscaldare il forno a 170°C. Disporre la teglia con dentro il dolce. Cuocere per 35-40 minuti. La crema finita è più simile alla gelatina; se lo scuoti, tremerà. Questo è normale; dopo il raffreddamento il dolce si stabilizzerà.

8. PASSO 8

   

   Togliete gli stampini da dessert dall'acqua bollente, fateli raffreddare prima sul bancone, e poi metteteli in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio ancora, tutta la notte.

9. PASSO 9

   

   Quando la crema si sarà raffreddata, toglietela e spolverizzatela con lo zucchero. Mezzo cucchiaino è sufficiente per un barattolo. Distribuitelo uniformemente agitando la padella.

10. PASSO 10

    

    Prepara una crosta di caramello. Per questo avrai bisogno di un cannello da cucina. Usatelo per sciogliere lo zucchero. Se non avete un fornello, mettete il dolce nel forno sotto la griglia calda. Fai attenzione a non scottarti durante la caramellizzazione!

11. PASSO 11

    

    Il risultato è una crema delicata con una croccante crosta di zucchero. Buon appetito!