Französisches Dessert Crème Brûlée

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 5 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man französisches Dessert Crème Brûlée? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Sie benötigen nur Eigelb

2. SCHRITT 2

   

   Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, geben Sie Eigelb hinein und fügen Sie Zucker hinzu. Wenn Sie Vanillezucker oder Extraktaroma verwenden, fügen Sie es jetzt hinzu. Eigelb und Zucker glatt rühren. Es ist wichtig, die Produkte zu mischen und nicht zu schlagen. Creme Brûlée sollte eine dichte, nicht luftige Struktur haben.

3. SCHRITT 3

   

   Die Sahne in einen Topf geben. Wenn Sie Vanilleschoten verwenden, schneiden Sie diese in zwei Hälften, kratzen Sie das Mark heraus und geben Sie es zur Sahne. Erhitzen Sie die Sahne, bis sie warm ist, etwa 40 Grad, nicht mehr. Dies geschieht, damit sich der Zucker schneller auflöst und die Vanille, wenn Sie die Schoten genommen haben, ihr Aroma verströmt.

4. SCHRITT 4

   

   Die warme Sahne zum Eigelb gießen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Durch die Hitze schmilzt der Zucker schnell. Ich wiederhole, dass es nicht nötig ist, die Mischung zu schlagen, sondern einfach umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

5. SCHRITT 5

   

   Nehmen Sie kleine hitzebeständige Formen. Zum Nachtisch reicht ein Volumen von 150 ml, dann backt die Sahne besser. Gießen Sie die cremige Mischung in Formen. Ich habe es bis zum Rand gegossen, ich habe 4 Stück zu je 150 ml bekommen und in einem anderen noch etwas mehr. Sie können die Formen nur bis zur Hälfte füllen, dann erhalten Sie mehr Portionen. Stellen Sie die Pfannen auf ein Tablett mit hohem Rand.

6. SCHRITT 6

   

   Stechen Sie mit einem Zahnstocher alle großen Blasen auf der Oberfläche, damit sie das Aussehen des fertigen Desserts nicht beeinträchtigen. Gießen Sie kochendes Wasser in die Pfanne, bis es die Mitte der Formen erreicht. Dadurch wird das Dessert im Wasserbad gekocht und es entsteht eine Sahne und kein Omelett.

7. SCHRITT 7

   

   Den Backofen auf 170°C vorheizen. Legen Sie das Backblech mit dem Dessert hinein. 35-40 Minuten backen. Die fertige Creme ähnelt eher Gelee

8. SCHRITT 8

   

   Nehmen Sie die Dessertformen aus dem kochenden Wasser, lassen Sie sie zunächst auf der Arbeitsfläche abkühlen und stellen Sie sie dann für mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank.

9. SCHRITT 9

   

   Wenn die Sahne abgekühlt ist, nehmen Sie sie heraus und bestreuen Sie sie mit Zucker. Ein halber Teelöffel reicht für ein Glas. Verteilen Sie es gleichmäßig, indem Sie die Pfanne schütteln.

10. SCHRITT 10

    

    Machen Sie eine Karamellkruste. Hierfür benötigen Sie einen Kochbrenner. Damit den Zucker schmelzen. Wenn Sie keinen Brenner haben, stellen Sie das Dessert unter einen heißen Grill im Ofen. Achten Sie beim Karamellisieren darauf, sich nicht zu verbrennen!

11. SCHRITT 11

    

    Das Ergebnis ist eine zarte Creme mit knuspriger Zuckerkruste. Guten Appetit!