Crème brulée - 6 recettes de cuisine

Choisissez les meilleures recettes éprouvées de crème brûlée sur bestrecipes24.com. Essayez des variantes avec de la vanille, de la cannelle et du zeste. Ajoutez de la menthe et des baies pour un résultat toujours unique ! Apprenez à flamber. Profitez du contraste unique entre la tendresse de la crème et le croustillant du caramel. Créez un miracle de France dans votre cuisine. Cuisiner à la maison est simple et amusant !

Faire de la crème brûlée est un processus assez simple, même s'il prend un certain temps. À la base, il s'agit d'un mélange de jaunes d'œufs, de sucre et de vanille, combinés avec du lait (variante catalane) ou de la crème (variante française) et cuits à haute température jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Quoi de plus élémentaire ? Mais quel est le résultat ! Le point fort du dessert est le caramel croustillant qui recouvre le contenu délicat.

Recette intéressante : 1. Séparez les jaunes et les blancs.2. A l'aide d'un mixeur, battre un peu les jaunes avec la moitié du sucre.3. Versez la crème dans une casserole. Ajoutez l'autre moitié du sucre. Chauffer à feu doux, sans laisser bouillir.4. Ajoutez les graines de vanille à la crème chauffante. S'il n'y en a pas, alors vanilline ordinaire.5. Versez les parulines chaudes dans les jaunes battus en un mince filet, sans cesser de remuer.6. Passer le mélange crémeux de jaunes d'œufs à travers une passoire. Verser dans des petits moules (200-250 ml) résistants à la chaleur.7. Placer les moules dans une grande plaque à pâtisserie à bords hauts. Versez de l'eau bouillante environ aux 2/3 de la hauteur des bols pour créer un bain-marie dans le four.8. Cuire au four à 140 degrés pendant 40 minutes. Prêt à déterminer visuellement: la crème brûlée au centre s'est épaissie, mais tremble, ressemblant à de la gelée.9. Refroidissez le produit fini. Laisser au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures jusqu'à épaississement complet.10. Saupoudrer la crème brûlée surgelée de sucre. Caraméliser.

Conseils utiles :• Il existe plusieurs façons de caraméliser le sucre dans un dessert. Le premier est un brûleur culinaire spécialisé. Il permet de garder le contrôle sur l’ensemble du processus de caramélisation. Le second est flambé. Le fait est que le sucre est légèrement saupoudré d'alcool et incendié, et pendant la combustion, il se transforme en une couche de caramel. Le troisième est le plus simple. Vous pouvez obtenir une croûte de caramel en saupoudrant le dessus de sucre et en plaçant une min sur le talon. au four (chaleur maximale).• Il est important de ne pas trop cuire le fond de crème au four, sinon, si la crème brûlée cuit très longtemps, elle deviendra désagréablement dure, voire caillera.