Вишневе варення з вишні з кісточками - 5 покрокових рецептів приготування

Варення з вишні з кісточками готується швидше і простіше за рахунок того, що ягоди не потребують додаткової обробки. А на смак ще краще - принаймні, в цьому впевнені багато господинь.

Вишневе варення з вишні з кісточками

Рецепти вишневого варення з кісточками описують різні способи приготування. Класичним можна вважати той, в якому спочатку варять цукровий сироп, потім в нього кладуть ягоди і в такому вигляді варять до розчинення цукру. Потім залишити на ніч, вранці варити до закипання, вимкнути і залишити до вечора. Процедуру повторюють ще один раз. Вранці варення можна закатати в банки. Пропорції вишні і цукру: 1:1 плюс вода для сиропу.

Цей спосіб хороший, але варення вийде водянистим.

Для загустіння вишневої маси її необхідно варити після закипання. Тут головне не переборщити, адже варення легко отримати переварене або навіть підгоріле. Ягоди зморщуються і втрачають соковитість.

У процесі зберігання варення злегка загусне самостійно. Пам’ятаючи про це, можна застосувати маленьку хитрість. Розливаючи в уже готові банки, спочатку доверху додайте ягоди, потім залийте звареним сиропом. Залишки можна закатати окремо і використовувати для приготування домашніх наливок, для просочення коржів і так далі.

Краще довіритися конкретному рецепту і діяти так, як там написано. На щастя, вибір широкий: п'ятихвилинка, маточне, желейне, густе, рідке. Один із способів описаний вище.

Коли варення з кісточками досить настоїться, воно розвине характерний мигдальний аромат (за що його і цінують). Якщо тримати його більше року, в ньому почне утворюватися синильна кислота. Тому така заготовка виготовляється з розрахунком на рік зберігання, не більше. Для більшої впевненості краще їсти варення в першу зиму-весну.