Kirschmarmelade aus entkernten Kirschen - 5 Kochen Rezepte

Rezepte für Kirschmarmelade mit Kernen beschreiben verschiedene Zubereitungsmethoden. Der Klassiker kann als der angesehen werden, bei dem zuerst Zuckersirup gekocht wird, dann Beeren hineingelegt und in dieser Form gekocht werden, bis sich der Zucker auflöst. Dann über Nacht stehen lassen, morgens kochen, bis es kocht, ausschalten und bis zum Abend eingeschaltet lassen. Der Vorgang wird noch einmal wiederholt. Morgens kann Marmelade in Gläser gerollt werden. Anteile Kirschen und Zucker: 1:1 plus Wasser für den Sirup.

Diese Methode ist gut, aber die Marmelade wird wässrig.

Um die Kirschmasse einzudicken, muss sie nach dem Kochen gekocht werden. Hier gilt es vor allem, es nicht zu übertreiben, denn die Marmelade kann leicht verkochen oder sogar anbrennen. Die Beeren werden runzelig und verlieren ihre Saftigkeit.

Während der Lagerung wird die Marmelade von selbst etwas dicker. Vor diesem Hintergrund können Sie einen kleinen Trick anwenden. Wenn Sie es in bereits vorbereitete Gläser füllen, geben Sie zuerst die Beeren oben drauf und gießen Sie dann den gekochten Sirup hinein. Die Reste können separat aufgerollt und zur Herstellung von selbstgemachten Likören, zum Einweichen von Kuchen usw. verwendet werden.

Es ist besser, einem bestimmten Rezept zu vertrauen und zu tun, was darin steht. Glücklicherweise ist die Auswahl groß: Fünf-Minuten-Gelee, Gelée Royale, Gelee, dickflüssig, flüssig. Eine der Methoden ist oben beschrieben.

Wenn die Marmelade mit Kernen ausreichend aufgegossen ist, entwickelt sie einen charakteristischen Mandelgeschmack (für den sie geschätzt wird). Wenn Sie es länger als ein Jahr aufbewahren, beginnt sich darin Blausäure zu bilden. Daher wird bei einer solchen Zubereitung nicht länger mit einer Lagerung von einem Jahr gerechnet. Für mehr Selbstvertrauen ist es besser, im ersten Winterfrühling Marmelade zu essen.