Ікра бурякова - 7 покрокових рецептів приготування

Буряк для ікри можна відварити, запекти в духовці цілком, а потім обробити обраним способом. Його також можна натерти сирим, а потім тушкувати на сковороді з приправами до готовності. Є рецепти з різними технологіями приготування, вибір за вами.

Найпростіше відварити буряк у воді або на пару. Потім подрібнити блендером, приправити і закатати в банки. Мінімальний набір інгредієнтів наступний: буряк, цибуля, часник, сіль і добірні спеції. Як правило, достатньо соку самого буряка, щоб страва вийшло соковитим. І немає необхідності додавати додаткові соуси або рідини. Для смаку допускається томатна паста в помірних кількостях, щоб не перекиснути. До складу консервантів входять оцет, сіль, цукор і рослинне масло.

Більш багатим варіантом крім перерахованих продуктів є: морква, болгарський перець, помідори. Страва буде гаситися довше.

Ікру подрібнюють до стану дитячого пюре, натирають на дрібній, середній або крупній тертці. Якщо прокрутити м'ясорубкою, то вийдуть однорідні шматочки. Часто саме така ікра виходить найсмачнішою.

Іноді трапляються занадто водянисті бульби буряка. Радять запікати, а не відварювати. А якщо вони дадуть занадто багато соку, надлишки зливають. Після приготування ікра повинна бути такої консистенції, щоб її можна було без проблем намазувати на шматочки хліба.

Ще один спосіб боротьби з вологою буряком – додати в блюдо трохи кукурудзяного або рисового борошна. Чудово вбирає надлишки.

Зберігати ікру можна в щільно закритій тарі в холодильнику. Або закатати в стерилізовані банки як зазвичай.

Порада: