Rote-Bete-Kaviar - 7 Kochen Rezepte

Rüben für Kaviar können gekocht, im Ganzen im Ofen gebacken und dann auf die gewünschte Weise verarbeitet werden. Es kann auch roh gerieben und dann in einer Pfanne mit Gewürzen gekocht werden, bis es gar ist. Es gibt Rezepte mit unterschiedlichen Kochtechnologien, Sie haben die Wahl.

Am einfachsten ist es, Rüben in Wasser oder Dampf zu kochen. Anschließend mit einem Mixer zerkleinern, würzen und in Gläser füllen. Die Mindestzutaten sind wie folgt: Rüben, Zwiebeln, Knoblauch, Salz und ausgewählte Gewürze. In der Regel reicht der Saft der Rüben selbst aus, um das Gericht saftig zu machen. Und es ist nicht nötig, zusätzliche Soßen oder Flüssigkeiten hinzuzufügen. Aus Geschmacksgründen ist Tomatenmark in moderaten Mengen erlaubt, um nicht zu stark zu säuern. Zu den Konservierungsmitteln gehören Essig, Salz, Zucker und Pflanzenöl.

Eine reichhaltigere Option zusätzlich zu den aufgeführten Produkten sind: Karotten, Paprika, Tomaten. Das Gericht braucht länger zum Kochen.

Der Kaviar wird zu einem Babypüree gemahlen und auf einer feinen, mittleren oder groben Reibe gerieben. Wenn Sie mit einem Fleischwolf scrollen, erhalten Sie gleichmäßige Stücke. Oft ist es der Kaviar, der am leckersten ist.

Manchmal stößt man auf Rübenknollen, die zu wässrig sind. Sie raten zum Backen, nicht zum Kochen. Und wenn sie zu viel Saft abgeben, wird der Überschuss abgelassen. Im fertigen Zustand sollte der Kaviar eine solche Konsistenz haben, dass er problemlos auf Brotscheiben gestrichen werden kann.

Eine andere Möglichkeit, feuchtigkeitsbeladenen Rüben entgegenzuwirken, besteht darin, dem Gericht etwas Mais- oder Reismehl hinzuzufügen. Es absorbiert überschüssiges Produkt perfekt.

Sie können Kaviar in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Oder wie gewohnt in sterilisierte Gläser rollen.

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