Caviale di barbabietola - 7 ricette di cucina

Le barbabietole per caviale possono essere bollite, cotte intere al forno e poi lavorate nel modo prescelto. Può anche essere grattugiato crudo e poi cotto a fuoco lento in padella con condimenti fino a cottura. Esistono ricette con diverse tecnologie di cottura, a voi la scelta.

Il modo più semplice è far bollire le barbabietole in acqua o vapore. Quindi tritare con un frullatore, condire e arrotolare in barattoli. Il set minimo di ingredienti è il seguente: barbabietole, cipolle, aglio, sale e spezie selezionate. Di norma, il succo delle barbabietole stesso è sufficiente per rendere il piatto succoso. E non è necessario aggiungere ulteriori salse o liquidi. Per quanto riguarda il gusto, il concentrato di pomodoro è consentito in quantità moderate per non acidificare eccessivamente. I conservanti includono aceto, sale, zucchero e olio vegetale.

Un'opzione più ricca oltre ai prodotti elencati sono: carote, peperoni, pomodori. Il piatto impiegherà più tempo a cuocere a fuoco lento.

Il caviale viene macinato fino a ottenere una purea di patate, grattugiato su una grattugia fine, media o grossa. Se scorri con un tritacarne otterrai pezzi uniformi. Spesso questo è il caviale che risulta essere il più delizioso.

A volte ti imbatti in tuberi di barbabietola troppo acquosi. Consigliano la cottura, non la bollitura. E se danno troppo succo, l'eccesso viene scolato. Una volta pronto, il caviale dovrà avere una consistenza tale da poter essere spalmato sulle fette di pane senza problemi.

Un altro modo per combattere le barbabietole cariche di umidità è aggiungere un po' di farina di mais o di riso al piatto. Assorbe perfettamente gli eccessi.

Puoi conservare il caviale in un contenitore ermeticamente chiuso nel frigorifero. Oppure arrotolare come al solito in barattoli sterilizzati.

Consiglio: