Caviale di zucca con barbabietole
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Preparate gli ingredienti che vi serviranno per preparare il caviale di zucca con barbabietola.
PASSO 2
Lessare le barbabietole.
PASSO 3
Scegliete zucchine giovani ma grandi, privatele dei semi e della buccia.
PASSO 4
Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa
PASSO 5
Grattugiare le zucchine su una grattugia grossa
PASSO 6
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli, versare l'olio vegetale sul fondo della padella, mettere lì la cipolla e farla rosolare a fuoco moderatamente alto fino a renderla traslucida, mescolando continuamente. Se volete potete portare la cipolla ad un colore leggermente dorato (è importante che non bruci, altrimenti il sapore del caviale risulterà amaro).
PASSO 7
Ridurre il calore a medio. Aggiungere sale, zucchero, zucchine, barbabietole, cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Aggiungere l'aceto 5-7 minuti prima della fine della stufatura.
PASSO 8
Mettete l'insalata in barattoli sterilizzati e arrotolate.
PASSO 9
Conservare in un luogo fresco. Buon appetito!
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