Caviar de remolacha - 7 recetas de cocina

Las remolachas para caviar se pueden hervir, hornear enteras en el horno y luego procesarlas de la forma elegida. También se puede rallar crudo y luego cocinar a fuego lento en una sartén con condimentos hasta que esté cocido. Existen recetas con diferentes tecnologías de cocción, la elección es tuya.

La forma más sencilla es hervir las remolachas en agua o al vapor. Luego pica con una licuadora, sazona y enrolla en frascos. El conjunto mínimo de ingredientes es el siguiente: remolacha, cebolla, ajo, sal y especias seleccionadas. Como regla general, el jugo de las remolachas es suficiente para que el plato quede jugoso. Y no es necesario añadir salsas ni líquidos adicionales. Para el gusto, se permite la pasta de tomate en cantidades moderadas para no acidificar demasiado. Los conservantes incluyen vinagre, sal, azúcar y aceite vegetal.

Una opción más rica además de los productos enumerados son: zanahorias, pimientos morrones, tomates. El plato tardará más en cocinarse a fuego lento.

El caviar se muele hasta obtener un puré pequeño y se ralla con un rallador fino, mediano o grueso. Si desplazas con una picadora de carne, obtendrás trozos uniformes. A menudo, este es el caviar que resulta más delicioso.

A veces te encuentras con tubérculos de remolacha demasiado acuosos. Aconsejan hornear, no hervir. Y si dan demasiado jugo se escurre el exceso. Una vez terminado, el caviar debe tener una consistencia tal que se pueda untar sobre trozos de pan sin problemas.

Otra forma de combatir la remolacha cargada de humedad es añadir al plato un poco de harina de maíz o arroz. Absorbe perfectamente el exceso.

Puede guardar el caviar en un recipiente herméticamente cerrado en el refrigerador. O enrolle en frascos esterilizados como de costumbre.

Consejo: