Яблучне варення з шматочками яблук - 6 покрокових рецептів приготування

Мабуть, найпопулярнішим серед десертів такого типу є прозоре яблучне варення. По-перше, воно набагато красивіше виглядає в кришталевих вазах (туди любили подавати варення наші бабусі). По-друге, він більш ніжний і м'який на смак. Але й інші різновиди цієї страви дуже гарні.

Скибочки варення можна нарізати не тільки на часточки. Підійде і напівскибочками (коли весь розрізаний навпіл). Особливо це стосується жорсткіших сортів, які не так легко розварюються. Яблука можна чистити або не очищати – все залежить від рецепту. Очищені більш ніжні. Але готувати їх доведеться дуже акуратно, так як вони можуть дуже легко розвалитися. В результаті варення загрожує перетворитися в пюре.

Найчастіше скибочки потрібно варити в цукровому сиропі, не засипаючи їх цукром. Тобто докладати максимум зусиль для підтримки їх форми. Тому що це важливо для цього десерту. До речі, сироп можна варити не на воді, а на яблучному соку. З додаванням інших ароматизаторів. Наприклад, апельсин, лимон. Якщо фрукти солодкі, використовуйте приблизно на чверть менше цукру. Знову ж таки, в рецепті варення з яблук пропорції будуть прописані в часточках. Для кисло-солодкого співвідношення один до одного.

В інших випадках нарізані шматочки допустимо посипати цукром і почекати, поки вони пустять сік. У цьому випадку нарізати потрібно обережно: тонкі зруйнуються, а товсті будуть виглядати неестетично і можуть не проваритися.

Як було сказано вище, оптимальним вибором є кисло-солодкі плоди, не пухкі, не соковиті, в міру тверді, добре зберігають форму навіть при варінні. Перевірити, чи придатні яблука, можна, проваривши часточки деякий час в окропі. Вони тримаються? Так вони підходять! Розчинити? Не добре! Це на той випадок, якщо вам дуже знадобиться саме таке варення. У вареному вигляді виходить чудове варення або пюре.

Ще один важливий момент: плоди краще брати прямо з дерева. Ті, що валялися, здебільшого непридатні. З землі теж не піднімайте.