Apfelmarmelade aus Äpfeln in Scheiben - 6 Kochen Rezepte
Apfelmarmelade in Scheiben zu Hause zuzubereiten ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Die Hauptsache ist, geeignete Früchte zur Hand zu haben. Besser sind in der Regel süße oder süß-saure, am besten harte Sorten, um nicht zu lange zu kochen.
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Apfelmarmelade aus Äpfeln in Scheiben
Das vielleicht beliebteste Dessert dieser Art ist klare Apfelmarmelade. Erstens sieht es in Kristallvasen (hier servieren unsere Großmütter gerne Marmelade) viel schöner aus. Zweitens ist es zarter und weicher im Geschmack. Aber auch andere Varianten dieses Gerichts schmecken sehr gut.
Marmeladenscheiben lassen sich nicht nur selbst in Scheiben schneiden. Es eignet sich auch in halben Scheiben (wenn das Ganze halbiert wird). Dies gilt insbesondere für zähere Sorten, die sich nicht so leicht kochen lassen. Äpfel können geschält oder ungeschält sein – alles hängt vom Rezept ab. Die geschälten sind zarter. Sie müssen jedoch äußerst vorsichtig gekocht werden, da sie sehr leicht auseinanderfallen können. Dadurch droht die Marmelade zu Püree zu werden.
Meistens müssen die Scheiben in Zuckersirup gekocht werden, ohne sie mit Zucker zu bedecken. Das heißt, bemühen Sie sich, ihre Form beizubehalten. Weil es für dieses Dessert wichtig ist. Der Sirup kann übrigens nicht mit Wasser, sondern mit Apfelsaft gekocht werden. Mit der Zugabe anderer Geschmacksrichtungen. Zum Beispiel Orange, Zitrone. Wenn die Frucht süß ist, verwenden Sie etwa ein Viertel weniger Zucker. Auch im Rezept für Apfelmarmelade werden die Anteile in Scheiben angegeben. Bei süß und sauer beträgt das Verhältnis eins zu eins.
In anderen Fällen ist es zulässig, die geschnittenen Stücke mit Zucker zu bestreuen und zu warten, bis der Saft austritt. In diesem Fall muss beim Schneiden sorgfältig vorgegangen werden: Dünne Scheiben werden zerstört, dicke Scheiben sehen unansehnlich aus und werden möglicherweise nicht durchgegart.
Wie oben erwähnt, sind süß-saure Früchte die optimale Wahl, nicht locker, nicht saftig, mäßig hart und behalten auch beim Kochen ihre Form gut. Ob die Äpfel geeignet sind, können Sie überprüfen, indem Sie die Scheiben einige Zeit in kochendem Wasser kochen. Halten sie durch? Sie sind also geeignet! Sich auflösen? Nicht gut! Dies ist für den Fall, dass Sie wirklich genau diese Marmelade benötigen. Aufgekocht ergibt sich eine wunderbare Marmelade oder ein Püree.
Ein weiterer wichtiger Punkt: Es ist besser, die Früchte direkt vom Baum zu nehmen. Die herumliegenden sind meist ungeeignet. Heben Sie es auch nicht vom Boden auf.