スライスしたリンゴで作ったリンゴジャム - 6 料理レシピ

このタイプのデザートの中で最も人気があるのはおそらく透明なリンゴジャムです。まず、クリスタルの花瓶に入れると、より美しく見えます（これは、私たちの祖母がジャムを提供するのが好きな場所です）。第二に、味がより柔らかくて柔らかいです。しかし、この料理の他の種類もとても美味しいです。

ジャムのスライスはスライスそのものだけでなく、スライスすることもできます。ハーフスライス（丸ごと半分に切った場合）にも適しています。これは、それほど簡単に茹でることができない硬い品種に特に当てはまります。リンゴの皮をむくか、皮をむかないかはすべてレシピ次第です。皮をむいたほうが柔らかいです。ただし、非常に崩れやすいため、非常に注意深く調理する必要があります。その結果、ジャムがピューレになってしまう恐れがあります。

ほとんどの場合、スライスは砂糖をかけずに砂糖シロップで煮る必要があります。つまり、形を維持するためにあらゆる努力を払うということです。それはこのデザートにとって重要だからです。ちなみに、シロップは水ではなくリンゴジュースでも作れます。他の味も加えて。たとえば、オレンジ、レモンなどです。果物が甘い場合は、砂糖の量を約4分の1減らします。繰り返しになりますが、リンゴジャムのレシピでは、割合はスライスで規定されます。甘味と酸味の比率は 1 対 1 です。

他の場合には、切った部分に砂糖を振りかけ、果汁が出るまで待っても構いません。この場合、スライスは慎重に行う必要があります。薄いものは傷んでしまいますし、厚いものは見栄えが悪く、火が通らない可能性があります。

上で述べたように、甘酸っぱく、ゆるくなく、ジューシーでもなく、適度に硬く、調理しても形が崩れないものが最適です。リンゴのスライスを沸騰したお湯でしばらく茹でることで、リンゴが適しているかどうかを確認できます。彼らは持ちこたえていますか？だから彼らは適しています！溶解しますか？ダメだ！これは、本当にそのようなジャムが必要な場合に備えてです。煮ると素晴らしいジャムやピューレになります。

もう一つ重要な点は、果物を木から直接取るのが良いということです。転がっているものはほとんど不向きです。地面からも拾わないでください。